Standardizovaný recept je ten, který byl vyzkoušen, testován, vyhodnocen a upraven pro použití ve vaší školní stravovací službě. Poskytuje konzistentní kvalitu a výtěžnost pokaždé, když se používají přesné postupy, zařízení a přísady.
Co jsou standardní receptury?
Standardizovaný recept je ten, který byl vyzkoušen, testován, vyhodnocen a upraven pro použití ve vaší školní stravovací službě. Produkuje konzistentní kvalitu a výtěžnost pokaždé, když jsou použity přesné postupy, zařízení a přísady.
Co znamená Standard ve vaření?
Standardizovaný recept je návod pro důslednou přípravu stanoveného množství jídla nebo nápoje v očekávané kvalitě. Účelem standardizované receptury je vytvořit jednotnou chuť a množství pokaždé, když je recept vyroben. Bez ohledu na to, kdo to dělá.
Co je standardní recept a standardní velikost porce?
Standardní receptura stanoví všechny ingredience, způsob výroby a použité množství. Udává počet porcí, které se mají podávat. To určí velikost části řízení výroby. Pro snížení celkového počtu požadovaných receptů lze přidat sekci obsahující variace.
Proč restaurace používají standardní receptury?
Standardizovaný recept vytváří specifickou kvalitu a množství jídla pro konkrétní restauraci. Tento recept je jedinečný pro restauraci a kreativní nápady člověka, který pokrm vytvořil. Jakmile bude tento standardizovaný recept vytvořen, stane se jedním z nejvýkonnějších dokumentů ve stravovacích provozech.
