Mange slow-cooker chili opskrifter har et trin til bruning af oksekødet, før det går i Crock-Pot. Selvom dette trin ikke er nødvendigt, skaber karamellisering af kødet rigere, dristigere smag. Men hvis du ikke ønsker at rense den ekstra skål, eller du ikke har tid til at få det til at ske, er du velkommen til at springe dette trin over!
Skal du brune kød før chili?
Råt kød og gryde chili er to ting, der bare ikke hører sammen. Hvis opskriften indeholder nogen form for hakket kød, bacon, chorizo eller oksekødstern, skal den altid brunes først. Prøv dette: Den første ordre, før du tilføjer noget andet til gryden, er at brune alt kød i din opskrift.
Skal jeg tilberede kød, før jeg tilføjer chili?
Browning betyder ALTID. Ved først at svitse dit kød får du en dyb, umami-pakket smag, der vil gennemsyre din chili.
Hvad sker der, hvis du ikke bruner kød før tilberedning?
I tekniske termer kaldes dette en Maillard-reaktion, og det er en smagsprofil, som vi altædende finder ret lækker. Uden at svitse kan kødretter smage fladt og kedeligt.
Skal man brune hakkebøffer, når man laver chili?
Bruger du hakkebøf chili? Råt kød og gryde chili er to ting, der bare ikke hører sammen. Hvis opskriften indeholder nogen form for hakket kød, bacon, chorizo eller oksekødstern, skal den altid brunes først. Skal jeg brune kød før langsom tilberedning?
Kan man lave chili uden at koge kødet først?
Kan man lave chili uden at brune kødet først? Ja, du kan helt tilberede råt oksekød i en langsom komfur. Mange slow-cooker chili opskrifter har et trin til bruning af oksekødet, før det går i Crock-Pot. Selvom dette trin ikke er nødvendigt, skaber karamellisering af kødet rigere, dristigere smag. Kan du lægge rå jordkød i slow cooker?
Skal du brune hakkebøf før tilberedning?
Hvis du laver en langsomt kogt opskrift, der kræver hakket oksekød, som chili, oksekød eller kødsovs, gør det en kæmpe forskel at brune kødet på forhånd. Hakket kød skal altid brunes i en stegepande og drænes, før det tilsættes til slow cookeren med de øvrige ingredienser.
Skal du tilføje væske til chili før tilberedning?
Før du tilføjer væske til din chili, skal du sørge for, at dine grøntsager (løg, peberfrugt, hvidløg osv.) er blødgjort, og at kødet (hakkebøf, kalkun, ribben osv.) er godt krydret og brunet på udenfor. Kødet og grøntsagerne fortsætter med at koge, når du tilføjer væsken og lader chilien simre.
