Πρακτικές κτηνοτροφίας και υγιεινής στην Ευρώπη Στην Ευρώπη, είναι παράνομο το πλύσιμο των αυγών, επειδή αυτή η διαδικασία πιστεύεται ότι βλάπτει ένα εξωτερικό στρώμα του κελύφους του αυγού, γνωστό ως επιδερμίδα, διευκολύνοντας τα βακτήρια να διεισδύσουν στο εσωτερικό του αυγού.
Θέλετε να πλένετε αυγά στην Ευρώπη;
Οι κανονισμοί της ΕΕ απαιτούν ότι τα αυγά που πωλούνται απευθείας στο κοινό, που ορίζονται ως “Grade A”, δεν πρέπει να πλένονται ή να καθαρίζονται πριν ή μετά την ταξινόμηση. Οι παραγωγοί δεν μπορούν επίσης να ψύξουν ή να επεξεργαστούν τα αυγά για συντήρηση.
Γιατί το ΗΒ δεν πλένει τα αυγά;
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, τα αυγά κότας κατηγορίας Α δεν μπορούν να πλυθούν επειδή η διαδικασία πιστεύεται ότι “βοηθά τη μεταφορά επιβλαβών βακτηρίων όπως η σαλμονέλα από το εξωτερικό στο εσωτερικό του αυγού”, σύμφωνα με την Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων της Ιρλανδίας.
Γιατί δεν πρέπει να πλένονται τα αυγά;
Συνιστάται το πλύσιμο των αυγών; Όχι, γιατί το πλύσιμο μπορεί να βοηθήσει στη μεταφορά επιβλαβών βακτηρίων όπως η σαλμονέλα από το εξωτερικό στο εσωτερικό του αυγού. Η προτεραιότητα στην παραγωγή αυγών είναι η παραγωγή καθαρών αυγών στο σημείο συλλογής, παρά η προσπάθεια καθαρισμού τους μετά.
Είναι παράνομο η κατάψυξη αυγών στην Ευρώπη;
Η ψύξη δεν είναι απαραίτητη στην Ευρώπη Σε αντίθεση με τις Ηνωμένες Πολιτείες, το πλύσιμο και η απολύμανση των αυγών είναι παράνομο στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Ωστόσο, η Σουηδία και οι Κάτω Χώρες αποτελούν εξαιρέσεις (14).
Γιατί οι Αμερικάνοι τοποθετούν τα αυγά στο ψυγείο και οι Ευρωπαίοι όχι;
Η απάντηση έχει να κάνει με τα βακτήρια: τη σαλμονέλα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι κάτι περισσότερο από μια σύσταση για την ασφάλεια των τροφίμων να ψύχονται τα αυγά – είναι νόμος. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) αποφάσισε ότι ο καλύτερος τρόπος για την καταπολέμηση της μόλυνσης από σαλμονέλα είναι να απολυμάνετε τα αυγά πριν φτάσουν στον καταναλωτή.
Γιατί δεν ψύχουν τα αυγά στην Ευρώπη;
Στην Ευρώπη,φάρμες εμβολιάζουν τα κοτόπουλα κατά της σαλμονέλας. Αυτό σημαίνει ότι η επιδερμίδα είναι ακόμα ανέπαφη όταν πωλούνται αυγά. Η κατάψυξη των αυγών με την επιδερμίδα ανέπαφη θα μπορούσε στην πραγματικότητα να προκαλέσει την ανάπτυξη μούχλας.
Γιατί τα αυγά στην Ευρώπη έχουν διαφορετική γεύση;
Τα αγγλικά αυγά έχουν πολύ διαφορετική εμφάνιση και γεύση από τα αμερικανικά. Οι κρόκοι είναι πιο πορτοκαλί και έχουν ελαφρώς πιο πλούσια γεύση. Έχουν επίσης πιο φρέσκια και γευστική γεύση από το μέσο αμερικανικό αυγό του εργοστασίου σας.
Το πλύσιμο των αυγών αφαιρεί τη σαλμονέλα;
Το πλύσιμο των αυγών όχι μόνο μπορεί να είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό στην αφαίρεση της Salmonella Infantis από την επιφάνεια του κελύφους του αυγού, αλλά επιτρέπει επίσης την επακόλουθη διείσδυση μέσω του κελύφους και της διαμεμβρανικής διείσδυσης στο αυγό. Κατά συνέπεια, είναι σημαντικό να αποφευχθεί η επαναμόλυνση του αυγού μετά το πλύσιμο.
Γιατί οι Αμερικανοί πλένουν τα αυγά;
Στις ΗΠΑ, για να μειωθεί ο κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα, τα αυγά πλένονται και ψεκάζονται με χημικό απολυμαντικό πριν πουληθούν στο κοινό. Τα καθαρά αυγά διατηρούνται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες για να αποτραπεί η ταχύτερη φθορά των αυγών και να διατηρηθεί υπό έλεγχο η ανάπτυξη βακτηρίων.
Τι θα συμβεί αν δεν πλύνετε φρέσκα αυγά;
Η διαδικασία αφαιρεί μια φυσική προστατευτική επικάλυψη που ονομάζεται “άνθιση” ή “επιδερμίδα” από την επιφάνεια του αυγού. Μόλις πλυθεί το αυγό, μια μεμβράνη βρώσιμου ορυκτέλαιου εφαρμόζεται στην επιφάνεια του αυγού. Αυτή η μεμβράνη υπάρχει για να εμποδίζει τυχόν βακτήρια να τη διεισδύσουν και να μολύνουν το αυγό.
Μπορείτε να αρρωστήσετε από άπλυτα αυγά;
Τα φρέσκα αυγά, ακόμη και αυτά με καθαρό, μη ραγισμένο κέλυφος, μπορεί να περιέχουν βακτήρια που ονομάζονται σαλμονέλα που μπορεί να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες, που συχνά αποκαλούνται «τροφική δηλητηρίαση». Η FDA έχει θεσπίσει κανονισμούς για να βοηθήσει στην πρόληψη της μόλυνσης των αυγών στο αγρόκτημα και κατά τη διάρκεια της αποστολής και της αποθήκευσης, αλλά οι καταναλωτές παίζουν επίσης έναβασικό ρόλο στο …
Είναι εντάξει να πλένετε τα αυγά με νερό;
Πλύντε τα αυγά σε ζεστό νερό. Το ζεστό νερό της βρύσης θα αφαιρέσει τυχόν βρωμιά και βακτήρια από το κέλυφος. Το κρύο νερό μπορεί να κάνει τα βακτήρια να πάνε κάτω από την επιφάνεια του κελύφους του αυγού. Αποφύγετε τυχόν καθαριστικά όπως χλωρίνη, σαπούνι ή απορρυπαντικό. Τα τσόφλια των αυγών είναι πορώδη, επομένως τυχόν χημικές ουσίες θα περάσουν μέσα από τους πόρους του κελύφους στα αυγά.
Γιατί οι Ευρωπαίοι κρατούν τα αυγά στον πάγκο;
Στις ΗΠΑ, τα αυγά που δεν βρίσκονται στο ψυγείο θα μπορούσαν να προκαλέσουν δηλητηρίαση από σαλμονέλα—εν τω μεταξύ, η Ευρώπη θεωρεί ότι είναι κίνδυνος για την υγεία εάν τα αυγά βρίσκονται στο ψυγείο. Αυτή η πολιτισμική διαφορά πηγάζει από τον τρόπο επεξεργασίας των αυγών πριν φτάσουν στα καταστήματα.
Γιατί οι Καναδοί κρατούν τα αυγά στο ψυγείο;
Γιατί οι Καναδοί ψύχουν τα αυγά τους; Η ψύξη των αυγών είναι συχνό φαινόμενο στον Καναδά και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό μπορεί να εντοπιστεί στη σαλμονέλα, η οποία προκαλεί βακτηριακή τροφική δηλητηρίαση. Η σαλμονέλα μπορεί να είναι κοινή σε πτηνοτροφεία και μπορεί εύκολα να προσκολληθεί στο εξωτερικό μέρος του αυγού λόγω μόλυνσης με κόπρανα και βρωμιά.
Είναι τα καφέ αυγά πιο υγιεινά από τα λευκά;
Το χρώμα του κελύφους μπορεί να επηρεάσει την επιλογή των αυγών των ανθρώπων και μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα καφέ αυγά είναι ανώτερα ή πιο υγιεινά. Ωστόσο, δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στα θρεπτικά συστατικά μεταξύ καφέ και λευκών αυγών.
Γιατί οι Αμερικανοί πλένουν τα αυγά;
Στις ΗΠΑ, για να μειωθεί ο κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα, τα αυγά πλένονται και ψεκάζονται με χημικό απολυμαντικό πριν πουληθούν στο κοινό. Τα καθαρά αυγά διατηρούνται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες για να αποτραπεί η ταχύτερη φθορά των αυγών και να διατηρηθεί υπό έλεγχο η ανάπτυξη βακτηρίων.
Γιατί οι Βρετανοί δεν ψύχουν τα αυγά;
Οι βρετανικές αρχές στην πραγματικότητα αποθαρρύνουν την ψύξη των αυγών με τη θεωρία ότι η ψύξη και μετά η θέρμανση θα μπορούσε να δημιουργήσεισυμπύκνωση, η οποία θα επέτρεπε στη σαλμονέλα να διεισδύσει στο κέλυφος.
Πλένονται τα αυγά στον Καναδά;
Οι καναδικοί κανονισμοί για την ασφάλεια των τροφίμων απαιτούν τα αυγά να πλένονται και να ταξινομούνται εάν πωλούνται σε τοποθεσία έξω από το αγρόκτημα, όπως ένα κατάστημα ή αγορά αγροτών. (Εάν επιλέξετε να αγοράσετε αυγά απευθείας από μια φάρμα, σας ενημερώνουμε ότι τα αυγά μπορεί να μην έχουν πλυθεί και δεν έχουν βαθμολογηθεί.)
Ψύχουν τα αυγά άλλες χώρες;
Αν έχετε πάει σε άλλη χώρα εκτός των ΗΠΑ, ίσως να το έχετε κάνει! Οι περισσότερες χώρες δεν αποθηκεύουν τα αυγά τους σε ψυγεία. Αντίθετα, τα αφήνουν έξω σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν κίνδυνος για την ασφάλεια των τροφίμων, αλλά και οι δύο μέθοδοι είναι ασφαλείς.
Λήγουν τα αυγά;
Τα αυγά έχουν μέση διάρκεια ζωής 3-5 εβδομάδες. Με την κατάλληλη αποθήκευση, τα περισσότερα αυγά εξακολουθούν να είναι ασφαλή για κατανάλωση μετά από 5 εβδομάδες, αν και η ποιότητα και η φρεσκάδα τους πιθανότατα θα αρχίσουν να μειώνονται.
Πόσο καιρό μπορούν να παραμείνουν τα άπλυτα αυγά στο ψυγείο;
Ένας γενικός κανόνας, τα άπλυτα αυγά θα διαρκέσουν περίπου δύο εβδομάδες χωρίς ψυγείο και περίπου τρεις μήνες ή περισσότερο στο ψυγείο σας. Εάν βιώνετε μια έκρηξη αυγών, είναι έξυπνο να φυλάτε στο ψυγείο τυχόν φρέσκα άπλυτα αυγά που δεν σκοπεύετε να φάτε αμέσως. Αυτό θα τους βοηθήσει να διαρκέσουν περισσότερο.
