Οι συνταγές σεφ δημιουργούνται από έναν συνδυασμό γεύσεων και γεύσεων που ένας επικεφαλής σεφ αποφασίζει να δοκιμάσει μαζί σε ένα γεύμα. Η γκουρμέ μαγειρική έχει να κάνει με την ανάμειξη μοναδικών συστατικών με έναν ενδιαφέροντα τρόπο και επίσης την παρουσίασή της με έναν ενδιαφέροντα τρόπο που τραβάει τα βλέμματα.
Γράφουν οι σεφ τις δικές τους συνταγές;
“Οι περισσότεροι σεφ χρησιμοποιούν δημιουργούς φαντασμάτων”, είπε στο TODAY. «Δεν είναι συγγραφείς. Χρειάζονται κάποιον να τους βοηθήσει να βάλουν τη φαντασία και τη δημιουργικότητά τους στο χαρτί.” Εάν οι συνταγές είναι καλές και ευθυγραμμίζονται με το στυλ του διάσημου σεφ, έχει πραγματικά σημασία ποιος τις έγραψε;
Πώς διατηρούν οι σεφ τις συνταγές;
Χρησιμοποιούν εφαρμογές αποθήκευσης αρχείων όπως το Dropbox και το Google Drive για να οργανώσουν την εργασία τους. Χρησιμοποιούν διάφορους διαδικτυακούς πόρους για να υπολογίσουν τις μετατροπές μονάδων για να κλιμακώσουν τις συνταγές τους. Μοιράζονται συνταγές μέσω email, βιβλιοδεσίας συνταγών, γραπτών μηνυμάτων και συχνά μόνο από στόμα σε στόμα.
Οι επαγγελματίες σεφ ακολουθούν συνταγές;
Οι σεφ που φτιάχνουν αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα και καραμέλες πρέπει να ακολουθούν τις συνταγές, καθώς αυτά τα προϊόντα αφορούν τόσο τη χημεία όσο και τη μαγειρική.
Μπορώ να πουλήσω μια συνταγή σε ένα εστιατόριο;
Για συνταγές για σούπα ή σαλάτες, δοκιμάστε ένα εστιατόριο ή καφέ. Οι εκδότες βιβλίων μαγειρικής ενδιαφέρονται συνήθως για όλους τους τύπους συνταγών και μπορείτε ακόμη και να πουλήσετε ιδέες συνταγών σε ιστολόγια τροφίμων για να κερδίσετε δικαιώματα μεριδίου εσόδων και πληρωμής ανά κλικ. Κάντε μια λίστα με πιθανούς αγοραστές.
Σε ποιον ανήκει μια συνταγή;
Λοιπόν, σε ποιον ανήκει μια συνταγή; Είναι μια μακροχρόνια παράδοση τα πιάτα σε ένα εστιατόριο να αποδίδονται στον executive chef ή στο ίδιο το κατάστημα. Και αυτή η παράδοση επεκτείνεται σε συνταγές και βιβλία μαγειρικής που κυκλοφορούν από αυτά τα εστιατόρια.
Πώς μπορώ να ψηφιοποιήσω τις συνταγές μου;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να δημιουργήσετε ένα ψηφιακό σύστημα αρχειοθέτησης συνταγών, αλλά δύο καλές επιλογές είναι η GoogleDrive ή μια εφαρμογή λήψης σημειώσεων όπως το Evernote. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φακέλους για να αποθηκεύσετε τις συνταγές σας σε διαφορετικές κατηγορίες.
Τι κάνει μια συνταγή πρωτότυπη;
Μια συνταγή μπορεί συνήθως να θεωρηθεί “πρωτότυπη” εάν έχετε αλλάξει τρία ή περισσότερα κύρια συστατικά ή τρία ή περισσότερα βήματα στη διαδικασία της συνταγής και έχετε γράψει τα πάντα με δικά σας λόγια. Οι αναγνώστες σας έρχονται στο ιστολόγιό σας επειδή τους αρέσει να φτιάχνουν τις νόστιμες συνταγές σας, αλλά και εν μέρει επειδή τους αρέσεις ΕΣΑΣ.
Γιατί κατασκευάζονται καλές συνταγές;
Τα μετρημένα συστατικά σε μια συνταγή όχι μόνο παράγουν σταθερό φαγητό, αλλά ελέγχουν το κόστος και το κέρδος του φαγητού σας. Οι συνταγές μειώνουν τη σπατάλη επειδή ένας μάγειρας προετοιμάζει ακριβώς ό,τι χρειάζεται για την παραγωγή των στοιχείων του μενού. Οι συνταγές παρέχουν έλεγχο της μερίδας που είναι σημαντικός παράγοντας στον έλεγχο του κόστους και του κέρδους των τροφίμων.
Οι συνταγές έχουν πνευματικά δικαιώματα;
Παρόμοια με τις ιδέες, τα γεγονότα και την ιστορία, δεν υπάρχει προστασία πνευματικών δικαιωμάτων στις συνταγές ως απλές λίστες συστατικών. Αυτό δηλώνεται ξεκάθαρα από το Γραφείο Πνευματικών Δικαιωμάτων των ΗΠΑ. Ωστόσο, οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν περιεχόμενο πέρα από τη λίστα συστατικών.
Μπορείτε να δημοσιεύσετε συνταγές άλλων ανθρώπων;
Η κοινότητα τροφίμων μπορεί να αντιμετωπίσει τη λογοκλοπή συνταγών, αλλά δεν υπάρχει κανένας τρόπος για συνταγές πνευματικής ιδιοκτησίας. Για συνταγές, οι σεφ μπορούν να επιδείξουν απόδειξη αντιγραμμένων συνταγών, λέξεων ή εικόνων. Για τους συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής και τους food bloggers, είναι ευκολότερο να έχουν προστασία από την αντιγραφή του περιεχομένου τους.
Πώς λειτουργούν οι αναλογίες στη μαγειρική;
Ενώ οι συμβατικές συνταγές χρησιμοποιούν συγκεκριμένες μετρήσεις συστατικών, οι γαστρονομικές αναλογίες είναι μια σταθερή αναλογία συστατικών σε σχέση μεταξύ τους. Αντί να μετρώνται με φλιτζάνια ή λίβρες, τα συστατικά ορίζονται σε «μέρη» που είναι σχετικά μεταξύ τους σε ποσότητα.
Χρησιμοποιούν οι σεφ βιβλία συνταγών;
Πολλοί από τους καλύτερους σεφ της χώραςβασιστείτε σε κρυφές μνήμες βιβλίων μαγειρικής για να αντλήσετε συνεχή έμπνευση και να ξαναμάθετε ζωτικά μαθήματα από την κουζίνα.
Χρειάζεσαι καλή μνήμη για να γίνεις σεφ;
Είτε είστε σεφ είτε σερβιτόρος, θα χρειαστείτε καλή μνήμη όταν εργάζεστε σε ένα εστιατόριο. Θα χρειαστεί να θυμάστε συνταγές και συγκεκριμένες παραγγελίες. Όταν οι παραγγελίες συσσωρεύονται, θα υπάρχει λίγος χρόνος για να δείτε βιβλία μαγειρικής.
Τι κάνουν οι σεφ σε καθημερινή βάση;
Σχεδιάστε μενού και εξασφαλίστε την ποιότητα των γευμάτων. Επιθεωρήστε τις προμήθειες, τον εξοπλισμό και τους χώρους εργασίας για καθαριότητα και λειτουργικότητα. Να προσλάβετε, να εκπαιδεύσετε και να επιβλέπετε μάγειρες και άλλους εργαζόμενους στην προετοιμασία φαγητού. Παραγγείλετε και διατηρείτε ένα απόθεμα τροφίμων και προμηθειών.
Τι είναι μαγειρικός;
άτομο έμπειρο στη μαγειρική. Εξαιρετικά ταλαντούχος, αυτός ο εξαιρετικός μαγειρικός ηγήθηκε του χώρου στον εκσυγχρονισμό των παραδοσιακών συνταγών σε πιο υγιεινά πιάτα.
Πώς διατηρούν οι σεφ τις συνταγές;
Χρησιμοποιούν εφαρμογές αποθήκευσης αρχείων όπως το Dropbox και το Google Drive για να οργανώσουν την εργασία τους. Χρησιμοποιούν διάφορους διαδικτυακούς πόρους για να υπολογίσουν τις μετατροπές μονάδων για να κλιμακώσουν τις συνταγές τους. Μοιράζονται συνταγές μέσω email, βιβλιοδεσίας συνταγών, γραπτών μηνυμάτων και συχνά μόνο από στόμα σε στόμα.
Τι είναι ένας σεφ καινοτομίας;
Για λίγους εκλεκτούς, το πεπρωμένο τους είναι να επιδοθούν στη γαστρονομική καινοτομία. Αυτοί είναι οι σεφ που συνδυάζουν τη μαγειρική τέχνη με την επιστήμη των τροφίμων. Μερικές φορές αποκαλούμενοι “R&D Chefs” δημιουργούν αριστουργήματα δραστικά διαφορετικά από τους συναδέλφους τους στα εστιατόρια, τα ξενοδοχεία και τα κλαμπ του κόσμου.
Χρησιμοποιούν οι σεφ βιβλία συνταγών;
Πολλοί από τους καλύτερους σεφ της χώρας βασίζονται σε μνήμες βιβλίων μαγειρικής για να αντλούν συνεχή έμπνευση και να ξαναμάθουν ζωτικά μαθήματα από την κουζίνα.
Πώς τα εστιατόρια ετοιμάζουν το φαγητό τόσο γρήγορα;
Μενού εστιατορίου Αυτό είναι ένα ψυχολογικό πλεονέκτημα που έχουν συχνά τα εστιατόριααπασχολούν, για να επιταχύνουν την έρευνα ενός πελάτη. Διατηρώντας τις εύκολες παραγγελίες μπροστά και στο κέντρο, οι επισκέπτες γενικά θα κοιτάζουν πρώτα αυτά τα είδη. Εάν επιλέξουν να προχωρήσουν, αυτά τα αντικείμενα μπορούν να τοποθετηθούν και να προετοιμαστούν όσο γρήγορα παραγγέλθηκαν.
Μπορείτε να κερδίσετε χρήματα δημοσιεύοντας συνταγές;
Πόσο αξίζει μια συνταγή;
Η τιμή κυμαίνεται από 250 έως 600 $ ανά πρωτότυπη συνταγή, σύμφωνα με τους προγραμματιστές συνταγών με τους οποίους μίλησα όταν έκανα έρευνα για τον πίνακα IFBC. Τα είδη παντοπωλείου για δοκιμή δεν περιλαμβάνονται ποτέ στην τιμή και η εταιρεία πιθανότατα θα είναι δική της συνταγή. Ορισμένες εταιρείες θέλουν να σας πληρώσουν σε αγαθά.
