Οι περισσότεροι επισκέπτες έχουν μια ιδέα για το τι ψάχνουν όταν ανοίγουν το μενού σας. Αν δεν το κάνουν, σίγουρα έχουν μια ιδέα για το τι τους αρέσει και τι αντιπαθούν. Η οργάνωση ενός μενού μπορεί να καθοδηγήσει τον καλεσμένο σας να βρει εύκολα αυτό που ψάχνει και να αποφύγει να τους κάνει να αισθάνονται καταπονημένοι.
Γιατί είναι σημαντικό να παρουσιάσετε το μενού στον επισκέπτη;
Οι περισσότεροι επισκέπτες έχουν μια ιδέα για το τι ψάχνουν όταν ανοίγουν το μενού σας. Αν δεν το κάνουν, σίγουρα έχουν μια ιδέα για το τι τους αρέσει και τι αντιπαθούν. Η οργάνωση ενός μενού μπορεί να καθοδηγήσει τον επισκέπτη σας να βρει εύκολα αυτό που ψάχνει και να αποφύγει να τον κάνει να αισθάνεται κουρασμένος.
Σε ποια πλευρά του καλεσμένου θα παρουσιάσετε το μενού;
Τα προκατασκευασμένα τρόφιμα (λαμβάνοντας υπόψη τις παραπάνω εξαιρέσεις), τα ποτά, όλα τα άδεια πιάτα και τα σκεύη πρέπει να σερβίρονται από τα δεξιά του επισκέπτη. Όλα τα πιάτα που σερβίρονται από τα δεξιά πρέπει να αφαιρεθούν και από τα δεξιά.
Γιατί είναι σημαντικό να παρουσιάζεται το μενού στον επισκέπτη;
Οι περισσότεροι επισκέπτες έχουν μια ιδέα για το τι ψάχνουν όταν ανοίγουν το μενού σας. Αν δεν το κάνουν, σίγουρα έχουν μια ιδέα για το τι τους αρέσει και τι αντιπαθούν. Η οργάνωση ενός μενού μπορεί να καθοδηγήσει τον επισκέπτη σας να βρει εύκολα αυτό που ψάχνει και να αποφύγει να τον κάνει να αισθάνεται κουρασμένος.
Πώς υποδέχεστε έναν επισκέπτη ως σερβιτόρο;
Το να κάνετε τους επισκέπτες να νιώθουν ευπρόσδεκτοι συμβάλλει σημαντικά στη βελτίωση της γευστικής τους εμπειρίας. Χρησιμοποιήστε έναν ευγενικό και φιλικό χαιρετισμό όταν ένας επισκέπτης μπαίνει μέσα ή τραβάει στο αυτοκίνητο. Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να πείτε, “Γεια, πώς μπορώ να σας βοηθήσω;” ή, «Ευχαριστώ που ήρθατε απόψε.
Πώς σερβίρετε φαγητό ως επισκέπτης;
Φέρνετε πάντα όλα τα ορεκτικά, τα φαγητά και τα επιδόρπια ταυτόχρονα. Μην αφήνετε ποτέ έναν επισκέπτη πεινασμένο ενώ όλοι οι άλλοι απολαμβάνουν το φαγητό τους. Σερβίρετε από τα αριστερά του επισκέπτη,χρησιμοποιώντας το αριστερό σας χέρι και καθαρίστε από τα δεξιά, χρησιμοποιώντας το δεξί σας χέρι. Τα μαχαιροπίρουνα σταυρωμένα σε Χ σημαίνει ότι ένα άτομο δεν έχει τελειώσει με το πιάτο του.
Πώς σερβίρετε το δείπνο στους καλεσμένους;
Χρησιμοποιήστε υπηρεσία ανοιχτού χεριού: Δεν πρέπει ποτέ να πλησιάζετε πάνω από έναν επισκέπτη ή να τον σταυρώνετε σε κάθετη γωνία. Αντίθετα, σερβίρετε από αριστερά ή δεξιά με το ίδιο χέρι. Εάν σερβίρετε από τα αριστερά, χρησιμοποιήστε το αριστερό σας χέρι. Εάν σερβίρετε από τα δεξιά, χρησιμοποιήστε το δεξί σας χέρι.
Πώς υποδέχεστε τους επισκέπτες και πώς δέχεστε παραγγελίες φαγητού;
Λάβετε έγκαιρα μέτρα για οποιοδήποτε αίτημα ή πρόβλημα και να είστε προσεκτικοί. Προσφέρετε επιπλέον ρόφημα, εάν χρειάζεται, προτού ζητήσουν. Ρωτήστε αν απαιτείται κάτι άλλο και αν όχι, ευχηθείτε στον καλεσμένο σας ένα απολαυστικό γεύμα. Σερβίρετε το φαγητό στο σωστό άτομο αναφέροντας το όνομα του ποτού και του φαγητού.
Ποια είναι η σημασία του μενού;
Στο πιο βασικό του, το μενού θα σας δείξει ποια είδη φαγητού είναι διαθέσιμα και πόσα μπορείτε να περιμένετε να πληρώσετε για το καθένα, αλλά κάθε πραγματικό εστιατόριο γνωρίζει ότι το μενού προσφέρει πολλά περισσότερα από αυτό, αρκεί να το κάνετε σωστά.
Ποιες είναι οι 6 αρχές του καλού σχεδιασμού μενού;
Για να βελτιωθεί η ποιότητα των τροφίμων, τα οικιακά γεύματα θα πρέπει να προγραμματίζονται με βάση έξι αρχές. συγκεκριμένα επάρκεια, ισορροπία, έλεγχος θερμίδων (ενέργειας), πυκνότητα θρεπτικών συστατικών, μέτρο και ποικιλία.
Ποια είναι η σημασία του προγραμματισμού ενός μενού;
Ο προγραμματισμός του μενού εκ των προτέρων μπορεί να διασφαλίσει ότι τα είδη του μενού προετοιμάζονται στην ώρα τους. Επιτρέπει στους σεφ να οργανώσουν το προσωπικό της κουζίνας τους ώστε να είναι πιο αποτελεσματικό όταν μαγειρεύουν τα βασικά πιάτα του εστιατορίου μαζί με σπεσιαλιτέ και νέα είδη. Η ύπαρξη ενός σχεδίου μενού θα μειώσει επίσης τη σπατάλη φαγητού που εξοικονομεί χρήματα για το εστιατόριο.
Γιατί είναι σημαντικό να παρουσιάζεται το μενού στον επισκέπτη;
Οι περισσότεροι επισκέπτες έχουν μια ιδέα για το τι ψάχνουν όταν το κάνουνανοίξτε το μενού σας. Αν δεν το κάνουν, σίγουρα έχουν μια ιδέα για το τι τους αρέσει και τι αντιπαθούν. Η οργάνωση ενός μενού μπορεί να καθοδηγήσει τον επισκέπτη σας να βρει εύκολα αυτό που ψάχνει και να αποφύγει να τον κάνει να αισθάνεται κουρασμένος.
Πώς ονομάζετε τα πιάτα σε ένα μενού;
Στην ονομασία των πιάτων συνιστώνται δύο βασικοί παράγοντες: να αναφέρουμε τα κύρια συστατικά τους και τον τρόπο παρασκευής τους. Στη συνέχεια μπορούν να ακολουθήσουν δευτερεύοντες προσδιορισμοί, όπως γεωγραφικά ή προσωπικά ονόματα. Ας εξετάσουμε τις σούπες.
Πώς παρουσιάζετε έναν επίτιμο καλεσμένο;
Δείγμα 1. «Είμαι πολύ χαρούμενος που εκμεταλλεύομαι την ευκαιρία να σας παρουσιάσω τον κύριο καλεσμένο της ημέρας. Δεν είναι άλλος από τον κ./Δεσποινίς (εισάγετε το όνομα του αρχηγού καλεσμένου εδώ). Είναι ο Διευθύνων Σύμβουλος (εισάγετε το όνομα του οργανισμού ή της εταιρείας εδώ) ενός από τους νούμερο ένα αναπτυσσόμενους οργανισμούς της τρέχουσας εποχής.
Ποιος είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας που πρέπει να δείξετε στον χαιρετισμό των καλεσμένων;
Το να χαιρετάτε θερμά τους επισκέπτες με ένα χαμόγελο, να κάνετε τις κατάλληλες ερωτήσεις και να τους κάνετε στο δρόμο τους είναι πολύ σημαντικοί παράγοντες για την αντιμετώπιση του επισκέπτη.
Τι κάνει έναν καλό σερβιτόρο να εξηγεί με 3 προτάσεις;
Ενθουσιασμός για καλό φαγητό που εκφράζεται εύκολα στους πελάτες. Δυνατότητα απομνημόνευσης 3-5 ειδικών και των περιγραφών τους για εύκολη απαγγελία στους επισκέπτες. Προσεκτική και υπεύθυνη για όλες τις ανάγκες των πελατών. Άψογοι τρόποι ή η διάθεση για μάθηση.
Πώς περιγράφετε μια παρουσίαση φαγητού;
Τι είναι η παρουσίαση και η επιμετάλλωση τροφίμων; Η παρουσίαση φαγητού αναφέρεται στη διάταξη του φαγητού στο πιάτο με τρόπο που να το κάνει ελκυστικό για το δείπνο. Ένα πιάτο πρέπει να εμπλέκει τις αισθήσεις του δείπνου σας και να τις τραβάει στην εμπειρία όσο ένας πίνακας σε μια γκαλερί τραβάει τον παρατηρητή.
Πώς ανακοινώνετε ότι σερβίρεται το δείπνο;
Στην περίπτωση αεπίσημο δείπνο, είναι σκόπιμο να πούμε κάτι σαν: «Κυρίες και κύριοι, τα φαγητά πρόκειται να σερβιριστούν. Ευχαριστώ.” “Βλέπω ότι τα φαγητά σερβίρονται, οπότε καθίστε αναπαυτικά, χαλαρώστε και απολαύστε το φαγητό.”
Ποιες είναι οι 5 οδηγίες για το σερβίρισμα του φαγητού;
Τα βασικά μηνύματα των Πέντε Κλειδιών για Ασφαλέστερα Τρόφιμα είναι: (1) Διατηρήστε καθαρό. (2) ξεχωριστά ωμά και μαγειρεμένα. (3) μαγειρέψτε καλά. (4) διατηρείτε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες. και (5) χρησιμοποιήστε ασφαλές νερό και πρώτες ύλες.
Γιατί είναι σημαντικό να καλωσορίζουμε και να χαιρετάμε σωστά τον επισκέπτη;
Ένα ειλικρινές καλωσόρισμα προσελκύει θετικά τους επισκέπτες στο περιβάλλον φιλοξενίας που έχουν επιλέξει και κάνει τους επισκέπτες να νιώθουν ότι έκαναν μια καλή επιλογή. Ένα εγκάρδιο και ευγενικό καλωσόρισμα δίνει στους επισκέπτες την αίσθηση ότι έχουν προσκληθεί να συμμετάσχουν στο σκηνικό, παρόλο που επέλεξαν να πάνε μόνοι τους.
Τι να πούμε για να καλωσορίσουμε έναν επισκέπτη;
Μερικά προτεινόμενα Ορισμένες προτάσεις περιλαμβάνουν: Γεια σας Καλωσορίσατε; Καλώς ήλθατε, καλημέρα. Γεια, καλησπέρα, καλώς ήρθες. Συστηθείτε ονομαστικά και βεβαιωθείτε ότι η επικοινωνία σας είναι επαγγελματική, αλλά και προσωπική. «Χάρηκα που σε γνώρισα, είμαι ο Νίκος». Εάν ασχολείστε με άλλο επισκέπτη, είναι σημαντικό να αναγνωρίσετε τους επισκέπτες που έρχονται.
Ποιος είναι ο κύριος σκοπός και οι στόχοι ενός μενού;
Ένα μενού ενημερώνει τους επισκέπτες για τα διαθέσιμα πιάτα και τις τιμές που χρεώνονται για ολόκληρο το μενού ή ένα συγκεκριμένο πιάτο. Τους δίνει τη δυνατότητα να επιλέξουν πιάτα της αρεσκείας τους. Καθοδηγεί τον σεφ σχετικά με την απαίτηση προσωπικού, υλικού και εξοπλισμού για την προετοιμασία των ειδών που περιλαμβάνονται στο μενού.
