Η παρασκευή ενός υγρού κέικ ξεκινά με το μείγμα του κέικ. Εάν μια συνταγή απαιτεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις, επιλέξτε αλεύρι για κέικ για να δημιουργήσετε μια πιο υγρή, τρυφερή ψίχα. Οι προσθήκες όπως η κρέμα γάλακτος, το βουτυρόγαλα ή η σάλτσα μήλου μπορούν επίσης να εμποτίσουν την υγρασία και να αποτρέψουν ένα ξηρό κέικ.
Πώς κάνετε τα κέικ υγρά;
2. Διαμορφώστε ένα μούσκεμα για κέικ: Μπορείτε να κάνετε ένα μούσκεμα για κέικ χρησιμοποιώντας απλό σιρόπι (ίσα μέρη ζάχαρης και νερό), γάλα εβαπορέ, βουτυρόγαλα ή ένα λικέρ. Με ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα, τρύπες κοντά στο κέικ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής για να σκουπίσετε το υγρό πάνω από την επιφάνεια των στρώσεων του κέικ για να υγράνετε το κέικ.
Τι κάνει ένα κέικ στεγνό;
Ένα ξηρό κέικ είναι συνήθως το αποτέλεσμα μιας από τις ακόλουθες παγίδες: χρήση λανθασμένων υλικών, λάθη κατά την ανάμειξη της ζύμης ή ψήσιμο του κέικ για πολύ ώρα ή σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Μόλις καταλάβετε πώς να αποφύγετε τις κοινές γκάφες στο ψήσιμο του κέικ, θα ψήνετε ένα υγρό κέικ κάθε φορά.
Ποιο συστατικό κάνει το κέικ μαλακό;
Το αλεύρι για κέικ, το οποίο είναι πιο λεπτόκοκκο και περιέχει λιγότερη πρωτεΐνη από το αντίστοιχο για όλες τις χρήσεις, συμβάλλει σημαντικά στο πόσο μαλακό και στο συνολικό βάρος ενός κέικ. Δεδομένου ότι το αλεύρι για κέικ έχει λιγότερη πρωτεΐνη, σχηματίζεται λιγότερη γλουτένη. Χωρίς όλη αυτή τη γλουτένη, το κέικ γίνεται λιγότερο πυκνό, ευάερο και λείο.
Το στεγνώνει το κέικ στο ψυγείο;
Η ψύξη στεγνώνει τα παντεσπάνια. Είναι τόσο απλό. Ακόμα κι αν βάλετε στο ψυγείο ένα κέικ σε ένα καλά σφραγισμένο δοχείο και μόνο για μικρό χρονικό διάστημα, θα στεγνώσει.
Πώς υγραίνεις ένα κέικ με γάλα;
Εισάγετε: μουλιάστε με γάλα βανίλιας. Αυτή είναι μια από αυτές τις συνταγές που με κάνουν να σκεφτώ: «Γιατί δεν το σκέφτηκα; Είναι τόσο απλό, μόνο γάλα και βανίλια. Ανακατέψτε το μαζί, περιχύστε το σε μια στρώση κέικ, απλώστε το σε λίγο frosting και μπαμ:υπέροχα υγρό, σούπερ γευστικό κέικ.
Τι κάνει η προσθήκη ενός επιπλέον αυγού σε ένα μείγμα κέικ;
Τα μείγματα κέικ σε κουτί τείνουν να είναι πιο ελαφριά σε συνοχή, αλλά αν λαχταράτε αυτό το πιο παχύρρευστο, πιο υγρό κέικ, τότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε ένα επιπλέον αυγό στο μείγμα σας. Ετοιμαστείτε να συγκλονιστείτε και να εκπλαγείτε με τη διαφορά που θα κάνει ένα αυγό όταν δαγκώσετε αυτό το πλούσιο κέικ.
Τι κάνει η προσθήκη πουτίγκας στο μείγμα κέικ;
Μερικά μείγματα κέικ, ιδιαίτερα αυτά που φέρουν την ένδειξη “εξαιρετικά υγρό”, μπορεί να συνοδεύονται από ένα μείγμα πουτίγκας. Η πουτίγκα έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για να ενισχύσει τη γεύση των μιγμάτων κέικ σε κουτί. Η προσθήκη πουτίγκας σε ένα μείγμα κέικ μπορεί επίσης να βελτιώσει την υφή και τη συνοχή του. Απλώς βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες στη συσκευασία.
Τι κάνει η προσθήκη γάλακτος στο μείγμα κέικ;
Γάλα: Προσθέστε ΓΑΛΑ, όχι νερό, όταν το μείγμα του κουτιού σας απαιτεί υγρό. Το γάλα προσθέτει πυκνότητα, λίπος και, κυρίως, επιπλέον γεύση στο μείγμα σας. ΑΣΠΡΑΔΙΑ ΑΥΓΟΥ: Η μη προσθήκη των κρόκων στο κέικ κάνει το κέικ αφράτο και λευκό!
Πώς μπορώ να κάνω το σφουγγάρι μου ελαφρύ και αφράτο;
Η κρέμα σημαίνει απλώς χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, παγιδεύοντας μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα. Οι φυσαλίδες αέρα που προσθέτετε, συν το CO2 που απελευθερώνεται από τους ανυψωτικούς παράγοντες, θα επεκταθούν καθώς θερμαίνονται και το κέικ θα φουσκώσει. Ένα ξύλινο κουτάλι και γράσο αγκώνων θα κάνει τη δουλειά, αλλά ένα ηλεκτρικό μίξερ είναι το καλύτερο στοίχημά σας.
Πώς μπορώ να βρέξω ένα κέικ χωρίς απλό σιρόπι;
Ένα μέρος νερό, ένα μέρος ζάχαρη, στην πραγματικότητα. Και μερικές φορές απλά δεν χρειάζεσαι τόση γλυκύτητα. Μερικές φορές θέλετε απλώς να υγράνετε το κέικ και ίσως να προσθέσετε μια νότα γεύσης. Εισαγάγετε: μουλιάστε με γάλα βανίλιας.
Πρέπει να βάλετε το κέικ στο ψυγείο Γιατί;
Η ψύξη είναι απαραίτητη μόνο εάν η κουζίνα σας ζεσταίνεται πολύ κατά τη διάρκεια της ημέρας, εάν φτιάχνετε ένα κέικ που δεν θα σερβίρεται για περισσότερα από τρίαημέρες, ή όταν το κέικ περιλαμβάνει γέμιση ή επικάλυψη φρέσκων φρούτων, ή παγωμένο σαντιγί.
Πόσο καιρό πρέπει να χτυπάτε τη ζύμη για κέικ;
Οπουδήποτε μεταξύ 2 και 6 λεπτών θα πρέπει να αρκούν. Ο χρόνος που απαιτείται για την ανάμειξη θα ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή, αλλά αυτό θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια ιδέα για το χρόνο ανάμειξης.
Γιατί το κέικ μου είναι στεγνό και πυκνό;
Το κέικ σας είναι πολύ πυκνό Λύση: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε υγρά μέτρα για υγρά υλικά και στεγνά μέτρα για στεγνά. ελέγξτε τη φρεσκάδα της μαγειρικής σόδας και της σκόνης σας και ελέγξτε τη θερμοκρασία του φούρνου σας για να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά ζεστό. Ένα κέικ που ψήνεται πολύ αργά χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να δέσει και μπορεί να πέσει, προκαλώντας πυκνή υφή.
Γιατί το κέικ μου είναι στεγνό και εύθρυπτο;
Γιατί το κέικ σας είναι στεγνό και εύθρυπτο; Ως σύνολο, ένα κέικ είναι στεγνό και εύθρυπτο λόγω του υπερβολικού ψησίματος ή της χρήσης πολύ αλευριού. Το υπερβολικό ψήσιμο ενός κέικ θα εξατμίσει όλη την υγρασία του ενώ το αλεύρι περιέχει γλουτένη η οποία, σε υπερβολικές ποσότητες, μπορεί να αλλάξει τη δομική ακεραιότητα του κέικ κάνοντας το στεγνό και εύθρυπτο.
Πώς προστατεύετε ένα κέικ να μην στεγνώσει μετά το ψήσιμο;
Το γλάσο του κέικ σας είναι ένας εύκολος και νόστιμος τρόπος να σφραγίσετε την υγρασία του κέικ σας. Απλώς θυμηθείτε εάν θέλετε το γλάσο σας να παραμείνει κρεμώδες και να μην γίνεται εύθραυστο, θα πρέπει να το κρατήσετε επίσης σφραγισμένο. Η χρήση αεροστεγούς δοχείου είναι ο καλύτερος και ευκολότερος τρόπος για να μην εκτεθεί το κέικ σας στον αέρα.
Τι κάνει το καλαμποκάλευρο σε ένα κέικ;
Είναι ένα υπέροχο συστατικό για την πύκνωση πουτίγκες, σούπες και γεμίσεις πίτας, και χρησιμοποιείται επίσης σε πολλές καλές συνταγές στο φούρνο. Όταν προστίθεται σε συνταγές για κέικ, μπισκότα και κουλουράκια, το καλαμποκάλευρο βοηθά στη δημιουργία μιας εύθρυπτης και τρυφερής υφής σαν επιδόρπιο. Εμπορικά, το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται συχνά ως αντισυσσωματικός παράγοντας.
Γιατί το κέικ μου δεν είναι μαλακό και αφράτο;
Πιθανοί λόγοι για εσάςΤο κέικ είναι στεγνό: Περισσεύει αλεύρι ή μπέικιν πάουντερ. Πολύ λίγο λίπος, βούτυρο ή ζάχαρη. Ο φούρνος είναι πολύ ζεστός ή το κέικ ψήθηκε πολύ.
Είναι καλύτερο το γάλα ή το νερό για κέικ;
Πρέπει να χρησιμοποιήσω γάλα ή νερό σε ένα κέικ; Πρώτον, είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτό που απαιτεί η συνταγή, διαφορετικά, το γάλα είναι συνήθως καλύτερη επιλογή από το νερό. Το γάλα περιέχει πράγματα που δεν περιέχει το νερό, όπως ζάχαρη και λίπος, τα οποία μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη γεύση και την υφή του κέικ.
Ποιο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε για βούτυρο ή λάδι για κέικ;
Η υφή των κέικ που παρασκευάζονται με λάδι είναι —σε γενικές γραμμές— ανώτερη από την υφή των κέικ που παρασκευάζονται με βούτυρο. Τα κέικ λαδιού τείνουν να ψήνονται πιο ψηλά με πιο ομοιόμορφη ψίχα και να παραμένουν υγρά και τρυφερά πολύ περισσότερο από τα κέικ που φτιάχνονται με βούτυρο.
Μπορείτε να ανακατέψετε λάδι και βούτυρο σε ένα κέικ;
Μπορώ να χρησιμοποιήσω και βούτυρο και λάδι στο κέικ; Ω ναι, σίγουρα μπορείς. Αυτή η συνταγή έχει έναν συνδυασμό βουτύρου και λαδιού για να δώσει αυτή την ωραία βουτυρώδη γεύση, διατηρώντας ταυτόχρονα απαλή και υγρή. Το κέικ που χρησιμοποιεί καθαρό βούτυρο τείνει να είναι πιο πυκνό και στεγνό σε σύγκριση με την προσθήκη λαδιού στο κουρκούτι.
Είναι καλύτερα να ψήσετε ένα κέικ την προηγούμενη μέρα;
Ιδανικά, φτιάξτε ένα παγωμένο κέικ την ημέρα για να το διατηρήσετε φρέσκο. Ψυγείο: Τα κέικ σας θα διαρκέσουν περισσότερο στο ψυγείο, αλλά για μια εκδήλωση δεν θα θέλετε να τα πιέσετε περισσότερο από περίπου 3 ημέρες. Φροντίστε να τα τυλίξετε προσεκτικά και να τα βγάλετε για μια ώρα για να επανέλθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.
