Η απόδοση με γαστρονομικούς όρους αναφέρεται στο πόση ποσότητα θα έχετε από ένα τελικό ή επεξεργασμένο προϊόν. Οι επαγγελματικές συνταγές πρέπει πάντα να αναφέρουν μια απόδοση. για παράδειγμα, μια συνταγή για σούπα ντομάτας μπορεί να αποδώσει 15 λίτρα και μια συνταγή για μάφιν μπορεί να δώσει 24 μάφιν.
Πώς βρίσκετε την απόδοση μιας συνταγής;
Προσδιορίστε τη συνολική απόδοση της συνταγής πολλαπλασιάζοντας τον αριθμό των μερίδων και το μέγεθος κάθε μερίδας. Προσδιορίστε την απαιτούμενη απόδοση της συνταγής πολλαπλασιάζοντας τον νέο αριθμό μερίδων και το νέο μέγεθος κάθε μερίδας.
Η απόδοση είναι ίδια με το μέγεθος σερβιρίσματος;
Συνολική απόδοση – αριθμός μερίδων ή μερίδων που παράγει μια συνταγή και συχνά το συνολικό βάρος ή όγκος της συνταγής. Μέγεθος μερίδας – ποσότητα ή μέγεθος της μεμονωμένης μερίδας. Λίστα συστατικών/ποσότητα – ακριβείς ποσότητες κάθε συστατικού (με εξαίρεση τα μπαχαρικά που μπορούν να προστεθούν στη γεύση)
Τι σημαίνει η απόδοση 4 στη συνταγή;
Μια απόδοση συνταγής υποδεικνύει τον αριθμό των μερίδων που θα επιτύχει κάποιος όταν ακολουθεί μια συνταγή… Παράδειγμα: Αποδόσεις 4 – Αυτό σημαίνει ότι θα ταΐσετε 4 άτομα εάν ακολουθήσετε αυτήν τη συνταγή.
Τι είναι η απόδοση με το παράδειγμα;
Ποιο είναι το ποσοστό απόδοσης για τα τρόφιμα;
Το ποσοστό απόδοσης στα τρόφιμα αναφέρεται στην ποσότητα χρησιμοποιήσιμης τροφής που παράγεται μετά το κούρεμα ή τις απώλειες στο μαγείρεμα.
Ποια είναι η μαγειρική απόδοση του κρέατος;
Οι αποδόσεις μαγειρέματος περιγράφουν αλλαγές στο βάρος του φαγητού λόγω απώλειας υγρασίας (π.χ. εξάτμιση ή στάλα υγρασίας), απορρόφηση νερού (π.χ. βρασμό) ή αύξηση/απώλεια λίπους κατά την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Τι είναι η τυπική απόδοση;
Μια τυπική απόδοση είναι η απόδοση που επιτυγχάνεται όταν ένα είδος υποβάλλεται σε επεξεργασία σύμφωνα με τις συγκεκριμένες τυπικές μεθόδους παρασκευής, μαγειρέματος και μερίδας μιας εγκατάστασης. ΣΤΟΧΟΙ • Να καθιερωθεί ένα πρότυπο για την ποσότητα και τον αριθμό των μερίδωνμπορεί να ληφθεί από ένα συγκεκριμένο είδος τροφής.
Τι σημαίνει η απόδοση στο ρύζι;
Τα συστατικά απόδοσης αναφέρονται στις δομές του φυτού ρυζιού που μεταφράζονται άμεσα σε απόδοση. Αυτοί είναι: ο αριθμός των τεμαχίων ανά δεδομένη περιοχή, ο αριθμός των σταχυώνων (δυνητικών) κόκκων ανά πανικό, το ποσοστό των γεμισμένων κόκκων ανά πανικό και το βάρος κάθε κόκκου.
Ποιο είναι το ποσοστό απόδοσης των αυγών;
Όλα τα είδη πτηνών θα χάσουν περίπου το 28 τοις εκατό του αρχικού βάρους των αυγών τους στο σημείο εκκόλαψης. Η πτηνοτροφία έχει επιλέξει ως στόχο την απόδοση 67-68 τοις εκατό.
Τι είναι η απόδοση προϊόντος;
Η απόδοση του προϊόντος μπορεί να οριστεί ως η ποσότητα του προϊόντος που απομένει μετά την επεξεργασία. Η “επεξεργασία” σε αυτόν τον ορισμό θα μπορούσε να σημαίνει το κόψιμο του κρέατος, το ξεφλούδισμα των προϊόντων ή ακόμα και το μαγείρεμα.
Ποια είναι η επιθυμητή απόδοση;
επιθυμητή απόδοση: Ο αριθμός των μερίδων που χρειάζονται. μέρισμα: Οι μεγαλύτεροι αριθμοί διαιρούνται χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό διαίρεσης και αφαίρεσης. Το μέρισμα είναι ο αριθμός που διαιρείται και τοποθετείται μέσα στο σύμβολο της μακράς διαίρεσης. διαιρέτης: Ο διαιρέτης είναι ο αριθμός με τον οποίο διαιρείται ένας άλλος αριθμός (το μέρισμα).
Τι είναι η απόδοση προϊόντος;
Η απόδοση του προϊόντος μπορεί να οριστεί ως η ποσότητα του προϊόντος που απομένει μετά την επεξεργασία. Η “επεξεργασία” σε αυτόν τον ορισμό θα μπορούσε να σημαίνει το κόψιμο του κρέατος, το ξεφλούδισμα των προϊόντων ή ακόμα και το μαγείρεμα.
Ποιες μέθοδοι και τύποι χρησιμοποιούνται για τον υπολογισμό των αποδόσεων των μερίδων;
Λάβετε το ποσοστό απόδοσης μετατρέποντας το βάρος του βρώσιμου προϊόντος σε ποσοστό. Ο τύπος είναι βάρος ΕΡ ÷ βάρος ΑΡ x 100 = απόδοση %.
Ποια είναι η τυπική απόδοση στην παραγωγή τροφίμων;
Τυπικές αποδόσεις Η απόδοση μιας συνταγής είναι ο αριθμός των μερίδων που θα παράγει. Οι τυπικές αποδόσεις για συστατικά υψηλού κόστους όπως το κρέας προσδιορίζονται με τον υπολογισμό του κόστους ανά μαγειρεμένοτμήμα. Για παράδειγμα, ένα ψητό 5 κιλών μπορεί να αγοραστεί για 17 $ το κιλό.
Ποια είναι η μαγειρική απόδοση του κρέατος;
Οι αποδόσεις μαγειρέματος περιγράφουν αλλαγές στο βάρος του φαγητού λόγω απώλειας υγρασίας (π.χ. εξάτμιση ή στάλα υγρασίας), απορρόφηση νερού (π.χ. βρασμό) ή αύξηση/απώλεια λίπους κατά την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Τι σημαίνει το ίδιο με την απόδοση;
Μερικά κοινά συνώνυμα της απόδοσης είναι η συνθηκολόγηση, η αναβολή, η υποχώρηση, η υποταγή και η υποχώρηση. Αν και όλες αυτές οι λέξεις σημαίνουν “να δίνω δρόμο σε κάποιον ή κάτι στο οποίο δεν μπορείς πλέον να αντισταθείς”, η υποχώρηση μπορεί να ισχύει για οποιοδήποτε είδος ή βαθμό υποχώρησης πριν από τη βία, το επιχείρημα, την πειθώ ή την παράκληση.
Γιατί είναι σημαντική η απόδοση;
Η απόδοση ή η απόδοση ομολόγου δείχνει τις αποδόσεις που παρέχονται και πραγματοποιούνται από έναν επενδυτή στην επένδυσή του σε ένα δεδομένο χρονικό πλαίσιο. Η απόδοση εκφράζεται ως ποσοστό του ποσού που επενδύεται στην αγορά ή της ονομαστικής αξίας του μέσου. Η απόδοση καλύπτει τα μερίσματα ή τους τόκους που αποκτήθηκαν για την κατοχή ενός συγκεκριμένου τίτλου.
Σε τι χρησιμοποιείται η απόδοση;
η λέξη-κλειδί απόδοσης χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μιας συνάρτησης γεννήτριας. Ένας τύπος συνάρτησης που είναι αποδοτικός στη μνήμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν αντικείμενο επανάληψης. Με απλούς όρους, η λέξη-κλειδί απόδοσης θα μετατρέψει οποιαδήποτε έκφραση που δίνεται μαζί της σε ένα αντικείμενο δημιουργίας και θα την επιστρέψει στον καλούντα.
Πώς υπολογίζετε το κόστος του σπιτικού φαγητού;
Παίρνετε το κόστος των συστατικών σας και στη συνέχεια το αναλύετε σε μονάδες, όπως ανά ουγγιά ή ανά αυγό. Στη συνέχεια, πολλαπλασιάζετε αυτές τις τιμές ανά μονάδα με τον αριθμό των μονάδων που χρησιμοποιείτε. Στη συνέχεια, προσθέτετε όλες αυτές τις μεμονωμένες τιμές για να βρείτε το συνολικό κόστος φαγητού για το πιάτο σας. Αυτό είναι το κόστος του φαγητού σας.
Ποια είναι η απόδοση του κοτόπουλου;
Αν αφαιρέσετε απλώς τα κόκαλα, μπορείτε να περιμένετε να έχετε απόδοση περίπου 65% του βάρους ολόκληρου του κοτόπουλου.Γενικά, μπορείτε να περιμένετε να χάσετε άλλο 5% εάν αφαιρέσετε το δέρμα και έτσι η απόδοση θα πέσει περίπου στο 60% του βάρους του κοτόπουλου.
Ποια είναι η απόδοση στους μηρούς κοτόπουλου;
Οι μηροί κοτόπουλου μπορεί να ποικίλλουν σε μέγεθος, αλλά για τις τυπικές επωνυμίες παντοπωλείων, υπολογίστε ότι τέσσερις μηροί με κόκαλα και δέρμα με δέρμα θα ζυγίζουν περίπου 1 ½ κιλό. Αλλά καθένας από αυτούς τους μηρούς θα αποδώσει περίπου 2 ½ έως 3 ουγγιές κρέας (το υπόλοιπο βάρος είναι δέρμα και κόκαλο).
