Μια τυποποιημένη συνταγή είναι αυτή που έχει δοκιμαστεί, δοκιμαστεί, αξιολογηθεί και προσαρμοστεί για χρήση από την υπηρεσία εστίασης του σχολείου σας. Παράγει σταθερή ποιότητα και απόδοση κάθε φορά που χρησιμοποιούνται οι ακριβείς διαδικασίες, ο εξοπλισμός και τα συστατικά.
Τι είναι οι τυπικές συνταγές;
Μια τυποποιημένη συνταγή είναι αυτή που έχει δοκιμαστεί, δοκιμαστεί, αξιολογηθεί και προσαρμοστεί για χρήση από την υπηρεσία εστίασης του σχολείου σας. Παράγει σταθερή ποιότητα και απόδοση κάθε φορά που χρησιμοποιούνται οι ακριβείς διαδικασίες, ο εξοπλισμός και τα συστατικά.
Τι σημαίνει Standard στη μαγειρική;
Μια τυποποιημένη συνταγή είναι οδηγίες για τη συνεπή προετοιμασία μιας καθορισμένης ποσότητας φαγητού ή ποτού στην αναμενόμενη ποιότητα. Ο σκοπός μιας τυποποιημένης συνταγής είναι να παράγει ομοιόμορφη γεύση και ποσότητα κάθε φορά που φτιάχνεται η συνταγή. Ανεξάρτητα από το ποιος το κάνει.
Τι είναι η τυπική συνταγή και το τυπικό μέγεθος μερίδας;
Η τυπική συνταγή καθορίζει όλα τα συστατικά, τη μέθοδο παραγωγής και τις ποσότητες που χρησιμοποιούνται. Υποδεικνύει τον αριθμό των μερίδων που θα σερβιριστούν. Αυτό θα καθορίσει το μέγεθος του τμήματος του ελέγχου παραγωγής. Μπορεί να προστεθεί μια ενότητα που παρέχει παραλλαγές για να μειωθεί ο συνολικός αριθμός των απαιτούμενων συνταγών.
Γιατί τα εστιατόρια χρησιμοποιούν τυπικές συνταγές;
Μια τυποποιημένη συνταγή παράγει μια συγκεκριμένη ποιότητα και ποσότητα φαγητού για ένα συγκεκριμένο εστιατόριο. Αυτή η συνταγή είναι μοναδική για το εστιατόριο και τις δημιουργικές ιδέες του ατόμου που δημιούργησε το πιάτο. Μόλις δημιουργηθεί αυτή η τυποποιημένη συνταγή, θα γίνει ένα από τα πιο ισχυρά έγγραφα σε μια λειτουργία foodservice.
