Carne di manzo: mentre le salse alla bolognese e altre salse ricche beneficiano di una carne macinata ricca di grassi, trascurare di scolare il grasso in eccesso dopo la doratura può inondare la salsa con uno strato oleoso.
Dovresti scolare la carne quando prepari il ragù?
Non scolare la carne cotta. Vogliamo quell’olio nella salsa. Aggiungere 1 tazza d’acqua, 1 – 8 once
Scoli la carne quando fai la bolognese?
COSA VA NEL SUGO ALLA BOLOGNESE. Carni – Usa una combinazione di carne macinata e carne di maiale macinata nel ragù alla bolognese. Scegli la carne macinata che contiene un po’ di grasso, come il rapporto carne/grasso di 85/15. Non scolo il liquido mentre la carne cuoce perché quel liquido ha tanto sapore.
Dovresti scolare il trito durante la cottura?
Scolare il grasso dalla carne macinata renderà un piatto più sano ed è consigliato in alcuni piatti. Per scolare il grasso dalla carne macinata, dovrai prima rosolare la carne per estrarne il grasso.
Cosa succede se non scarichi il grasso dalla carne macinata?
Anche se il grasso della carne macinata potrebbe sembrare liquido quando è nella padella, una volta che lo versi, si raffredda abbastanza rapidamente. Mentre lo fa, lascia residui nei tubi che si accumulano nel tempo e alla fine causeranno blocchi.
