温かい食べ物を 135°F 以上に保ちます。適切に調理されたローストは、華氏 130 度以上で保持できます。
熱い食べ物は何度くらいの温度に保てばいいですか？食品が調理または再加熱されたら、140 °F (60 °C) 以上で熱く保つ必要があります。食品は、加熱された摩擦皿のオーブンまたはサービングライン、または予熱されたスチームテーブル、ウォーミングトレイ、および/またはスロークッカーに保持される場合があります。
食べ物が温まるまでどのくらいかかりますか?
原則として、食品は2時間以内に適正温度帯に入ることが推奨されています。冷たい食品の場合、食品の安全な温度は華氏 40 度以下です。
調理済み食品を再加熱するのに最適な温度は?
食品が調理または再加熱されたら、140 °F (60 °C) 以上で熱く保つ必要があります。食品は、加熱された摩擦皿のオーブンまたはサービングライン、または予熱されたスチームテーブル、ウォーミングトレイ、および/またはスロークッカーに保持される場合があります。
暖かいキッチンでどれくらいの時間食品を保管する必要がありますか?
さらに、華氏90度を超える暖かいキッチンで作業している場合、食品は1時間以上危険ゾーンに置かないでください.温度が高いとバクテリアの増殖が促進されるため、安全な温度まですばやく加熱または冷却することがより重要になります.
