5 月 24 日、USDA は肉の推奨調理温度にいくつかの重要な変更を加えました。知っておくべきことは次のとおりです。 豚肉のホールカットの調理: USDA は、ポークのホールカットの推奨安全調理温度を 160 ºF から 145 ºF に引き下げ、3 分間の休憩時間を追加しました.
できる弱火で豚肉を調理しますか?
低温調理は、牛肉、羊肉、豚肉、子牛の自然に柔らかいカットのほぼすべてに使用できる素晴らしい方法です.肉の外側を高温で焼いた後、非常に低温のオーブンで長時間ローストするため、肉のジューシーさが保たれます。
オーブンでローストポークを調理できる最低温度は何度ですか?
現在、USDA は新鮮な豚肉の安全な最低調理温度として 145 F を挙げています.
豚肉は130度で安全?
パーク グリルのエグゼクティブ シェフ、バーニー ラスコウスキー氏: 「良質の豚肉は牛肉のように扱うことができますし、扱うべきです。豚肉のロース カットには 130 ～ 140 (度) を好みます。」以前は RIA に所属し、現在はサンディエゴの Box Tree に所属する Jason McLeod 氏は次のように述べています。
豚肉を調理するのに最適な温度は?
豚ひき肉は常に 160°F で調理する必要があります。温度計で確認するのが難しい小さな切り身や、低温でゆっくりと調理される大きな切り身など、一部の切り身の焼き加減は「柔らかい」と指定されます。調理済みのハムは 140°F に再加熱するか、冷やして楽しむこともできますが、新鮮なハムは 145°F に調理する必要があります。
肉を調理するのに最適な温度は?
米国農務省は、豚ひき肉のパテやミートローフなどの豚ひき肉の混合物を、食品用温度計で測定して 160 °F (71.1 °C) まで調理することを推奨しています。すべてのオルガンを調理するさまざまな肉（心臓、腎臓、肝臓、舌、チタリングなど）を160°F（71.1°C）まで。
旋毛虫症を予防するには、豚肉をどの温度で調理する必要がありますか?
以前は、感染を防ぐために、カットに関係なく、少なくとも 160°F (71°C) の内部温度で豚肉を調理することが推奨されていました。しかし、2011 年に、米国農務省 (USDA) は、食品安全慣行の改善と旋毛虫症の有病率の減少を反映するように勧告を更新しました。
豚ロース肉の内部温度はどのように測りますか?
内部温度を測る場合は、骨から離れた肉の一番厚い部分で測ります。カットが 3/4 インチよりも薄い場合は、側面からテストします。熱源内または熱源上にある間、または取り外した直後に温度を確認してください。
