Utrzymuj gorące jedzenie w temperaturze 135 ° F lub wyższej. Prawidłowo ugotowane pieczenie można przechowywać w temperaturze 130 ° F lub wyższej.
Jaką temperaturę należy utrzymywać podczas gotowania?
W jakiej temperaturze należy przechowywać gorące potrawy? Po ugotowaniu lub ponownym podgrzaniu żywność powinna być utrzymywana na gorąco, w temperaturze lub powyżej 140 °F (60 °C). Żywność może być przechowywana w piekarniku lub na linii serwowania w podgrzewanych naczyniach do pieczenia lub na podgrzanych stołach parowych, tacach do podgrzewania i/lub wolnowarach.
Ile czasu zajmuje rozgrzanie jedzenia?
Zgodnie z ogólną zasadą zaleca się, aby żywność wchodziła do odpowiedniej strefy temperaturowej w ciągu 2 godzin. W przypadku zimnych potraw bezpieczna temperatura żywności wynosi 40 stopni Fahrenheita i poniżej.
Jaka jest najlepsza temperatura do podgrzewania gotowanego jedzenia?
Gdy żywność jest gotowana lub podgrzewana, powinna być utrzymywana na gorąco, w temperaturze lub powyżej 140 °F (60 °C). Żywność może być przechowywana w piekarniku lub na linii serwowania w podgrzewanych naczyniach do pieczenia lub na podgrzanych stołach parowych, tacach do podgrzewania i/lub wolnowarach.
Jak długo należy przechowywać jedzenie w ciepłej kuchni?
Ponadto, jeśli pracujesz w ciepłej kuchni o temperaturze powyżej 90 stopni Fahrenheita, twoje jedzenie nie powinno znajdować się w strefie zagrożenia dłużej niż godzinę. Wyższa temperatura może pomóc bakteriom szybciej rosnąć, przez co ważniejsze jest szybkie podgrzanie lub schłodzenie do bezpiecznej temperatury.
