Z reguły najlepiej jest powoli gotować mięso w temperaturze co najmniej 170 stopni Fahrenheita i maksymalnie 225 stopni Fahrenheita. Jednak w przypadku mniejszych kawałków czerwonego mięsa poniżej 3 funtów można obniżyć temperaturę do 150 stopni Fahrenheita. Niezależnie od tego, czy używasz piekarnika elektrycznego, gazowego czy konwekcyjnego, czas i temperatura pieczenia mogą się różnić.
W jakiej temperaturze wolno gotujesz mięso?
Ogólnie rzecz biorąc, niskie ustawienie na powolnej kuchence = 190 stopni F i wysokie ustawienie = 300 stopni F. Podczas korzystania z powolnej kuchenki postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami. Zacznij od świeżego lub rozmrożonego mięsa – nie zamrożonego. Używaj kawałków zamiast dużych kawałków lub pieczeni.
Czy możesz powoli gotować mięso w 100 stopniach?
Jeśli mięso jest gotowane w temperaturze 100C, ciśnienie spowodowane przez parowanie niszczy mięso, a pozostałe w nim soki znikają. Dlatego im wyższy poziom tkanki łącznej, tym dłużej mięso będzie musiało być przetrzymywane w temperaturze 55°C.
W jakiej temperaturze wolno gotujesz wołowinę?
Zgodnie z ogólną zasadą, w temperaturze 225 ° F gotuj pieczeń przez około 30 minut na funt, po początkowym zrumienieniu (dla średnio wysmażonego). Ale pamiętaj, aby sprawdzić co najmniej 30 minut przed wykonaniem, aby się upewnić.
