Măsurarea în timpul gătirii evită irosirea alimentelor preparate și, în consecință, a ingredientelor folosite. Când știi numărul oaspeților tăi și apetitul lor, adaugi ingredientele în consecință ținând cont de utilizarea judicioasă a resurselor cântarelor de bucătărie și de evitarea risipei de alimente în același timp.
