Nikdy nepokládejte kameninu (ať už byla zchlazená nebo má pokojovou teplotu) na předehřátou základnu pomalého hrnce. Takže začít se studeným, studeným nebo pokojovým jídlem bude v pořádku.
Dáváte horkou nebo studenou tekutinu do pomalého hrnce?
Zkuste do pomalého hrnce nalít vroucí nebo velmi horkou vodu a poté jej zahřát na vysokou teplotu. Voda pomůže pomalému hrnci předehřát ještě rychleji a také zmírní případné obavy týkající se ohřevu naprázdno. Poté před přidáním ingrediencí vylijte vodu.
Mohu dát studené ingredience do pomalého hrnce?
Ano, ale je velmi důležité si uvědomit, že začátek vaření se studenou kameninou a studeným jídlem ovlivní dobu náběhu pomalého hrnce. Do doby vaření vždy přidejte dostatek času, abyste zajistili, že jídlo bude bezpečné a také jemné.
Mohu dát vroucí vodu do svého pomalého hrnce?
V hrnci můžete vařit vodu, ale při vysokém nastavení to bude trvat asi 2 hodiny nebo déle. Přesný čas se bude lišit v závislosti na množství vody a modelu pomalého hrnce. Kromě toho se voda uvnitř hrnce pravděpodobně stabilizuje při vroucím varu a nikdy nemusí dosáhnout úplného varu.
Umíte pomalu vařit domácí vývar?
Domácí vývar je kuchyňská magie, alchymie, která přeměňuje otrhaná stébla a kosti v tekuté zlato. Stačí kuře, zelenina a voda. A přesto jsem nechal kuřecí kosti a celer hromadit se v mrazáku a nechtěl jsem nechat sporák celý večer zapnutý. Pak jsem dostal skvělý nápad – použijte pomalý hrnec!
Jak dlouho vaříte vývar v hrnci?
Vařte alespoň 8 hodin: Nastavte pomalý hrnec na „nízký“ a vařte alespoň 8 hodin nebo déle (dokonce až 24 hodin!). Pokud má váš pomalý hrnec časovač, možná ho budete muset jednou resetovat nebodvakrát během vaření. Sceďte vývar: Na velkou mísu nasaďte sítko.
Měli byste vařit maso studené v pomalém hrnci?
Mnoho lidí, kteří pravidelně používají pomalý hrnec, ví, že maso by se před přidáním do zařízení mělo vždy osmahnout. Ale začít studeným masem je pomalý hrnec ne-ne. „Maso pokojové teploty je uvolněnější a pružnější a přírodní šťávy jsou rovnoměrně distribuovány,“ řekl Frankel.
Jak vařit kuře v pomalém hrnci?
Před zahájením vaření vetřete uvnitř pomalého hrnce olej na vaření. Pomůže to, aby se jídlo nelepilo. Vytvořte alobalové kuličky a umístěte je na dno vařiče. Poté můžete přidat kuře a nechat vařit s trochou vody nebo vývaru. Případně zabalte kuře do alobalu a poté jej položte na ostatní ingredience.
