Obecně platí, že je nejlepší pomalu vařit maso při minimální teplotě 170 stupňů Fahrenheita a maximálně 225. Pro menší kusy červeného masa pod 3 libry však můžete snížit teplotu až na 150 stupňů Fahrenheita. Ať už používáte elektrickou, plynovou nebo horkovzdušnou troubu, doba a teplota pečení se mohou lišit.
Při jaké teplotě maso pomalu pečete?
Obecně platí, že nízké nastavení na pomalém hrnci = 190 stupňů F a vysoké nastavení = 300 stupňů F. Při použití pomalého hrnce dodržujte tyto pokyny. Začněte s čerstvým nebo rozmraženým masem – nezmraženým. Používejte spíše kousky než velké kusy nebo pečeně.
Můžete pomalu vařit maso při 100 stupních?
Pokud se maso peče při 100 °C, tlak způsobený odpařováním maso vymaže a veškeré šťávy, které v něm zůstaly, zmizí. Čím vyšší je tedy úroveň pojivové tkáně, tím déle bude potřeba maso uchovávat v teplotním rozsahu 55C.
Při jaké teplotě pomalu vaříte hovězí maso?
Jako obecné pravidlo platí, že při 225 °F pečeně vařte asi 30 minut na libru, po počátečním zhnědnutí (pro středně vzácné). Ale nezapomeňte zkontrolovat alespoň 30 minut před tím, než by to mělo být provedeno, jen pro jistotu.
