Udržujte teplé jídlo při teplotě 135 °F nebo vyšší. Správně upečené pečeně mohou být udržovány při teplotě 130 °F nebo vyšší.
Jaká teplota by měla být udržována při vaření?
Při jaké teplotě mám uchovávat horké potraviny? Jakmile je jídlo uvařené nebo ohřáté, mělo by být udržováno horké, na nebo nad 140 °F (60 °C). Jídlo lze uchovávat v troubě nebo na servírovací lince ve vyhřívaných nádobách na tření nebo na předehřátých parních stolech, ohřívacích podnosech a/nebo pomalých hrncích.
Jak dlouho trvá, než se jídlo ohřeje?
Obecně se doporučuje, aby potraviny vstoupily do správných teplotních zón do 2 hodin. U studených potravin je bezpečná teplota pro potraviny 40 stupňů Fahrenheita a nižší.
Jaká je nejlepší teplota pro ohřívání uvařeného jídla?
Jakmile je jídlo uvařené nebo ohřáté, mělo by být udržováno horké, na nebo nad 140 °F (60 °C). Jídlo lze uchovávat v troubě nebo na servírovací lince ve vyhřívaných nádobách na tření nebo na předehřátých parních stolech, ohřívacích podnosech a/nebo pomalých hrncích.
Jak dlouho byste měli uchovávat jídlo v teplé kuchyni?
Pokud navíc pracujete v teplé kuchyni, která má teplotu vyšší než 90 stupňů Fahrenheita, vaše jídlo by nemělo být v nebezpečné zóně déle než hodinu. Vyšší teplota může pomoci bakteriím růst rychleji, takže je pro vás důležitější rychle jej zahřát nebo zchladit na bezpečné teploty.
