Adică, factor de conversie = (randament necesar)/(randament rețetă) sau factor de conversie = ceea ce NECESITAȚI ÷ ceea ce AVEȚI.
Care este formula pentru a mări sau în jos rețetele?
Calculați factorul de scalare împărțind numărul de porții (sau grame) pe care doriți să le faceți la randamentul rețetei. Exemplu: Această rețetă are cinci porții. Dacă faceți nouă porții, factorul de scalare este 9 ÷ 5 = 1,8.
Cât de mult trebuie să schimbați o rețetă pentru a o face proprie?
Aici, în lumea scrierii gastronomice, mulți dintre noi respectăm un standard informal conform căruia trebuie să faceți cel puțin trei modificări înainte de a putea solicita credit pentru o rețetă. Aceste modificări trebuie să fie mai substanțiale decât schimbarea a 1/2 linguriță de sare în 1/4 linguriță, deși modificările nu trebuie să fie doar în ingrediente.
Care este randamentul unei rețete?
Randamentul în termeni culinari se referă la cât veți avea dintr-un produs finit sau procesat. Rețetele profesionale ar trebui să menționeze întotdeauna un randament; de exemplu, o rețetă de supă de roșii poate produce 15 L, iar o rețetă de brioșe poate produce 24 de brioșe.
Cum acordați credit unei rețete?
Dacă modificați rețeta altcuiva, dar seamănă cu originalul, ar trebui să se numească „Adaptat de la”. Dacă o publicați online, furnizați un link de lucru către sursa originală a rețetei (de preferință site-ul web al autorului sau site-ul editorului) și, ca curtoazie, un loc pe internet unde cartea poate…
Ce se schimbă când dublezi o rețetă?
Întotdeauna înmulțiți cu 2 suma inițială cerută într-o rețetă pentru a calcula noua sumă din rețeta dublată. Creșterea sare, piper, ierburi uscate și condimente. Înmulțiți cu 1,5 suma inițială cerută într-o rețetă pentru a calcula noua sumă din rețeta dublată.
Este legal să partajațio rețetă dintr-o carte de bucate?
Rețetele pot fi protejate de legea drepturilor de autor dacă sunt însoțite de „expresie literară substanțială”. Această expresie poate fi o explicație sau indicații detaliate, motiv pentru care bloggerii de mâncare și rețete împărtășesc adesea povești și anecdote personale alături de ingredientele unei rețete.
Cum transformi o rețetă din cești în grame?
Pentru a converti ceștile în grame, înmulțiți cifra de cești cu 236,588 și din nou cu densitatea ingredientelor (în g/ml).
Cât de important este convertirea măsurătorilor în coacere?
De ce este important să aveți o varietate de instrumente la îndemână? Măsurătorile standardizate ale rețetei pot face mai rapidă și mai ușoară creșterea sau scăderea cantității pe care o face o rețetă atunci când este necesar. Ingredientele sunt măsurate după greutate (lire, uncii), volum (cești, lingurițe) sau număr (2 ouă, 1 spic de porumb).
Cum găsiți procentul de ingrediente dintr-o rețetă?
Pentru a calcula cu exactitate procentele: Cântăriți toate ingredientele (coloana D din exemplul de mai sus). Totalul greutății (celula D8 în exemplu). Împărțiți greutatea ingredientului individual la greutatea totală a tuturor ingredientelor și înmulțiți cu 100 (exemplul de formulă prezentat pentru ceara de albine în celula E2).
Care sunt cele trei formate de rețetă?
Există trei formate utilizate în mod obișnuit pentru rețete: format standard, format activ și format narativ.
Cum se calculează costul porțiunii?
Cost porție – Costul mărimii porției pentru acel ingredient, calculat folosind următoarea formulă: Dimensiunea porției x costul unitar al porției.
La scalarea unei rețete care este noul randament?
Mărirea sau scăderea randamentului se numește „scalarea” unei rețete. O putem face prin înmulțirea și împărțirea fiecărui ingredient cu un factor de scalare. Randamentul acestei rețete estedouă sandvișuri. Dacă dorim să creștem randamentul la patru sandvișuri, trebuie să dublăm rețeta – cu alte cuvinte, să o mărim cu un factor de doi.
Ce este detartrarea ingredientelor?
Înmulțirea sau împărțirea cantității de ingrediente pentru a crește sau a scădea randamentul se numește scalare și toți trebuie să o facem la un moment dat în cariera noastră de gătit. Unele rețete sunt ușor de mărit sau în jos. Pur și simplu înmulți sau împărți ingredientele pentru a obține noul randament.
Cum creșteți condimentele?
Mirodeniile și condimentele: acest lucru poate fi puțin complicat, așa că asigurați-vă că începeți puțin și gustați de fiecare dată când ajustați condimentele. Probabil că va trebui să creșteți condimentele cu 50% în plus în rețetele care sunt dublate. Pentru rețetele care sunt tăiate la jumătate, este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțin de jumătate.
Ce înseamnă scalarea unei rețete chestionar?
factor de conversie a rețetei (RCF) Suma pe care o înmulțiți ingredientele unei rețete sau o obțineți pentru a o mări sau în jos. scară (o rețetă) Pentru a modifica cantitatea de ingrediente din rețetă pentru a obține randamentul de care aveți nevoie. Creșteți pentru a crește randamentul sau reduceți pentru a o reduce.
Ce parte a unei rețete este protejată prin drepturi de autor?
Asemenea ideilor, faptelor și istoriei, nu există protecție prin drepturi de autor în rețete ca simple liste de ingrediente. Acest lucru este declarat clar de către Oficiul pentru Drepturi de Autor din SUA. Majoritatea rețetelor, totuși, includ conținut dincolo de lista de ingrediente.
Poți dreptul de autor pentru numele unei rețete?
În legătură cu o rețetă, drepturile de autor pot proteja o rețetă documentată într-o carte în modul în care este scrisă, dar nu și în modul în care este făcută. Prin urmare, dreptul de autor nu se extinde la rețete dacă acestea sunt pentru conceptul de ceva bine cunoscut și reprodus (de exemplu, paste sau brioșe cu afine).
Când dublezi o rețetă, mărești timpul de gătire?
Când dublezi aluatul,ați putea să-l împărțiți între două tavi sau să folosiți o tavă mult mai mare: în orice caz, prăjiturile vor dura mai mult decât în rețeta originală, dar probabil nu de două ori mai mult.
De ce unele rețete nu funcționează când sunt dublate?
Adevărul este că există și chimie implicată, iar formulele pentru produse de panificație se bazează pe măsurători specifice; astfel încât dublarea ingredientelor poate perturba această precizie și poate produce o cantitate mare de ceva de care nu vă puteți bucura (prin MyRecipes).
Câte rețete ar trebui să aibă o carte de bucate?
Câte rețete ar trebui să fie într-o carte de bucate? Potrivit Morris Press Cookbooks, cartea medie de bucate conține 300–400 de rețete, dar alte surse estimează că media este în jur de 150.
Cum păstrați rețetele scrise de mână?
Păstrați acele rețete scrise de mână Deoarece hârtia este atât de subțire și predispusă la rupere, vă recomandăm să le păstrați în foi de plastic. Lianții de arhivă sunt ușor de găsit. Puteți rupe fiecare pagină de rețetă și le puteți păstra în foi de arhivă, astfel încât să rămână în siguranță de stropirea și ruperea alimentelor.
