(Ajută la extragerea nutrienților și mineralelor din oase în bulion.) Fierbeți bulionul timp de 6 până la 8 ore, acoperit, urmărindu-l pentru a vă asigura că rămâne la fiert. Se strecoară bulionul printr-o sită cu ochiuri fine. Lasă să se răcească.
Cât timp durează gătirea unui bulion?
(Ajută la extragerea nutrienților și a mineralelor din oase în bulion.) Fierbeți bulionul timp de 6 până la 8 ore, acoperit, urmărindu-l pentru a vă asigura că rămâne la fiert. Se strecoară bulionul printr-o sită cu ochiuri fine. Lasati sa se raceasca.
De ce trebuie să gătim bulionul încet?
Cele mai mari beneficii ale stocului de aragaz lent sunt flexibilitatea și controlul temperaturii. Bulionul și bulionul nu trebuie să fiarbă, deoarece temperaturile ridicate pot elibera profiluri de aromă care pot conferi o aromă plată și murdară bulionului.
Puteți lăsa supa de pui în aragazul lent peste noapte?
Dacă intenționați să începeți să gătiți supa dimineața pentru cină, puteți chiar să faceți acest pas cu o seară înainte și să o puneți la frigider până când este gata de utilizare.
De ce trebuie să gătim bulionul încet?
Cele mai mari beneficii ale stocului de aragaz lent sunt flexibilitatea și controlul temperaturii. Bulionul și bulionul nu trebuie să fiarbă, deoarece temperaturile ridicate pot elibera profiluri de aromă care pot conferi o aromă plată și murdară bulionului.
De unde știți când stocul este terminat?
Știi că stocul tău este terminat când culoarea devine un maro auriu bogat. Textura va fi ușor gelatinoasă și poate deveni mai mult pe măsură ce se răcește. În afară de check-in-ul ocazional, puteți să vă petreceți restul zilei și să luați un lot de bulion de pui de casă delicios, fără nici un efort.
Fierbeți supa cu capacul deschis sau oprit?
Bunul, limpede, se fierbe încet și ușor. Odată ce clocotește, reduceți focul până când bulele se clătesc alenela suprafață, apoi acoperiți tigaia. Nu va avea nevoie de multă atenție, cu excepția unei completări cu apă clocotită din când în când. Un slow cooker este perfect pentru asta și poate fi lăsat toată ziua la fiert, dacă doriți.
Ar trebui să adăugați mai multă apă când faceți bulion?
În ceea ce privește adăugarea apei mai târziu, nu este o practică neobișnuită să reduceți în continuare un stoc bine făcut, la jumătate sau mai mult, pur și simplu în scopuri de depozitare. Apoi, când este gata de utilizare, se adaugă apă pentru a-l readuce la puterea inițială.
Poți găti supa prea mult timp încet?
Poți găti prea mult ceva într-un aragaz lent? Slow Cookers sunt special concepute pentru a găti alimente pentru perioade lungi de timp, dar da, puteți totuși să gătiți prea mult într-un slow cooker dacă ceva este lăsat pe o setare greșită mai mult decât se presupune că ar fi.
Cât timp ar trebui să fierbi bulionul de oase?
Aduceți la fierbere, apoi reduceți la fiert și acoperiți. Gatiti cel putin 10-12 ore sau pana scade cu 1/3 sau 1/2, ramanand cu 6-8 cani de bulion de oase. Cu cât se reduce mai mult, cu atât aroma devine mai intensă și se extrage mai mult colagen. Considerăm că 12 ore sunt timpul perfect de gătit.
De ce trebuie să gătim bulionul încet?
Cele mai mari beneficii ale stocului de aragaz lent sunt flexibilitatea și controlul temperaturii. Bulionul și bulionul nu trebuie să fiarbă, deoarece temperaturile ridicate pot elibera profiluri de aromă care pot conferi o aromă plată și murdară bulionului.
Cât timp ar trebui să reduceți stocul?
Puneți bulionul prin strecurătoare și în oală. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare și se gătește, neacoperit, până se reduce la 6 căni, aproximativ 1 oră. Se lasa sa se raceasca complet, se acopera si se da la frigider peste noapte. Îndepărtați orice grăsime înghețată de pe suprafața stocului.
Ce faci cu carnea după ce faci bulion?
Puteți reutiliza carnea bulionului în orice fel de mâncarecare necesită cantități mici de carne sau unde carnea nu este aroma predominantă. Încercați să amestecați carnea tocată cu bulion cu gălbenușurile de ou și parmezan și să o rulați în chiftele sau să o utilizați pentru a umple ravioli de casă sau frunze de varză.
Ar trebui să adaug sare în timp ce fac bulion?
Doar nu adăugați sare! Poate că sună neplăcut, dar merită să investești câțiva dolari într-o pungă mică pentru a păstra ierburi, boabe de piper, foi de dafin și orice alte aromate mici cu care ai putea dori să-ți infuzezi stocul.
Ar trebui să pun un capac pe bulionul de oase?
Când faceți stoc, capacul ar trebui să fie Pornit sau Oprit? Răspuns: Răspunsul dacă este Off. Când fierbeți oasele sau organele interne ale unui curcan pentru a face un bulion sau un sos frumos, cel mai bine este lăsat capacul de pe tigaie.
De ce stocul meu este amar?
Prea lung – să zicem, 10 sau 12 ore – și stocul poate deveni amar și supraextras. Prea scurt – să zicem, doar o oră sau două – și va fi subțire și spălat în aromă. Trei până la patru ore sunt cam corecte. 5.
Ce lichid este folosit de obicei pentru a face stoc?
Lichidul cel mai des folosit la prepararea stocului este apa. Aromele sunt ierburi, condimente și arome care creează un miros savuros; acestea includ sachet d’épices sau bouquet garni. Mirepoix este un amestec de ceapă, morcovi și țelină tocate grosier, care este folosit pentru a aroma ciorbe, supe și tocane.
Ar trebui să amestecați stocul?
3. Skim, Never Stir: amestecarea stocului este un nu-nu. Nu va strica stocul, dar deplasarea lichidului sau răzuirea pe părțile laterale ale oalei reintroduce impuritățile. Nu este niciodată nevoie să amestecați un bulion în timpul fierberii.
Ce se va întâmpla dacă un stoc nu este degresat?
Ce se va întâmpla dacă stocul nu este degresat? … Stocul nu va fi mai clar decât ar trebui să fie un stoc. Poate avea un norostextura și să fie ușor de încurcat.
Pot lăsa stocul să fiarbă peste noapte?
Conform expertului McGee consultat, supa sau bulionul lăsat să se răcească peste noapte, apoi fiert din nou timp de 10 minute și refrigerat corespunzător dimineața este încă sigur de mâncat, deoarece nu este suficient de rece pentru ca bacteriile să germineze și să se reproducă până la niveluri periculoase.
Puteți să reduceți prea mult stocul?
O reducere bună necesită o perioadă destul de lungă de timp și este ideal să fierbeți, mai degrabă decât să fierbeți. Căldura prea mare poate face ca sosul să se reducă excesiv și/sau să devină amar.
