O formulă de rețetă este o abordare bazată pe ingrediente și proporții pentru a scrie o rețetă. Îl puteți numi șablon de rețetă sau model de rețetă. În loc să definesc măsurătorile exacte ale ingredientelor în rețeta mea, creez o rețetă modulară în care există blocuri de ingrediente, cum ar fi Lego.
Care este formula pentru conversia unei rețete?
Determinați randamentul necesar al rețetei înmulțind noul număr de porții și noua dimensiune a fiecărei porții. Găsiți factorul de conversie împărțind randamentul necesar (Pasul 2) la randamentul rețetei (Pasul 1). Adică, factor de conversie = (randament necesar)/(randament rețetă).
Ce este o formulă în gastronomie?
O formulă este modul în care un producător profesionist de alimente de specialitate vă va documenta informațiile și se bazează pe lire sterline, kilograme, grame și alte măsurători de greutate. Aceste greutăți sunt apoi convertite în procente, astfel încât orice cantitate sau dimensiunea lotului poate fi făcută pe acele procente confirmate.
