Ca regulă generală, cel mai bine este să gătiți carnea încet la un minim de 170 de grade Fahrenheit și maxim 225 de grade Fahrenheit. Cu toate acestea, puteți coborî până la 150 de grade Fahrenheit pentru bucăți mai mici de carne roșie sub 3 lire. Indiferent dacă utilizați un cuptor electric, pe gaz sau cu convecție, timpul și temperatura de gătire pot varia.
La ce temperatură gătiți carnea încet?
În general, setarea scăzută pe un aragaz lent = 190 grade F și setarea ridicată = 300 grade F. Când utilizați un aragaz lent, urmați aceste instrucțiuni. Începeți cu carne proaspătă sau dezghețată – nu congelată. Folosiți bucăți mai degrabă decât bucăți mari sau fripturi.
Puteți găti carnea încet la 100 de grade?
Dacă carnea este gătită la 100C, presiunea cauzată de evaporare obliterează carnea, iar sucurile rămase în ea dispar. Prin urmare, cu cât nivelul de țesut conjunctiv este mai mare, cu atât carnea va trebui să fie menținută mai mult timp în intervalul de temperatură de 55C.
La ce temperatură gătiți carnea de vită?
Ca regulă generală, la 225°F, gătiți friptura timp de aproximativ 30 de minute pe kilogram, după rumenirea inițială (pentru un mediu rar). Dar asigurați-vă că verificați cu cel puțin 30 de minute înainte de a fi gata, doar pentru a vă asigura.
