Mențineți alimentele fierbinți la 135°F sau mai mult. Prăjiturile gătite corespunzător pot fi ținute la 130°F sau mai mult.
La ce temperatură ar trebui să fie menținute alimentele când se gătesc?
La ce temperatură ar trebui să țin alimentele fierbinți? Odată ce mâncarea este gătită sau reîncălzită, trebuie menținută la cald, la sau peste 140 ° F (60 ° C). Alimentele pot fi ținute în cuptor sau pe linia de servire în vase încălzite, sau pe mese de abur preîncălzite, tăvi de încălzire și/sau aragazuri lente.
Cât timp durează până se încălzește alimentele?
Ca regulă generală, se recomandă ca alimentele să intre în zonele lor de temperatură adecvate în decurs de 2 ore. Pentru alimentele reci, temperatura sigură pentru alimente este de 40 de grade Fahrenheit și mai mică.
Care este cea mai bună temperatură pentru a reîncălzi alimentele gătite?
Odată ce mâncarea este gătită sau reîncălzită, trebuie menținută la cald, la sau peste 140 °F (60 °C). Alimentele pot fi ținute în cuptor sau pe linia de servire în vase încălzite, sau pe mese de abur preîncălzite, tăvi de încălzire și/sau aragazuri lente.
Cât timp ar trebui să păstrați mâncarea într-o bucătărie caldă?
În plus, dacă lucrați într-o bucătărie caldă care este peste 90 de grade Fahrenheit, mâncarea nu ar trebui să fie în zona periculoasă mai mult de o oră. Temperatura mai caldă poate ajuta bacteriile să se dezvolte mai repede, ceea ce face mai important pentru tine să o încălziți sau să o răciți rapid la temperaturi sigure.
