Înălțarea înapoi implică încălzirea cărnii la temperatura de bază dorită într-un cuptor setat la 80 de grade. Carnea este prăjită rapid odată ce această temperatură a fost atinsă, permițând formarea unei cruste. Aceasta înseamnă că carnea este mai fierbinte când este servită decât este cu tehnica tradițională de gătire lentă.
Puteți găti încet la 80 de grade?
Care este cea mai scăzută temperatură la care puteți găti carnea?
USDA recomandă o temperatură minimă de gătit de 325 de grade Fahrenheit pentru carnea de vită, deși rețetele tradiționale pot permite temperaturi mai scăzute.
Poți găti carnea la 90 de grade?
Gătitul la temperatură joasă este o tehnică de gătit care utilizează temperaturi în intervalul de aproximativ 60 până la 90 °C (140 până la 194 °F) pentru un timp prelungit pentru a găti alimente.
Puteți găti carnea la temperatură prea scăzută?
Unii oameni își fac griji că gătitul alimentelor la o temperatură scăzută pentru o perioadă lungă de timp într-un aragaz lent sau într-un cuptor lent este nesănătos. Dar este OK. Gătitul cărnii timp de patru ore la 250 de grade nu prezintă un risc pentru sănătate și nu va „incuba” bacteriile.
