Håll varm mat vid 135°F eller högre. Rätt tillagade stekar kan hållas vid 130°F eller högre.
Vilken temperatur ska maten hållas vid tillagning?
Vid vilken temperatur ska jag hålla varm mat? När maten är tillagad eller uppvärmd ska den hållas varm, vid eller över 140 °F (60 °C). Mat kan förvaras i ugnen eller på serveringslinjen i uppvärmda skavskålar, eller på förvärmda ångbord, värmebrickor och/eller slow cookers.
Hur lång tid tar det för mat att värmas upp?
Som en allmän regel rekommenderas det att livsmedel går in i sina rätta temperaturzoner inom 2 timmar. För kall mat är den livsmedelssäkra temperaturen 40 grader Fahrenheit och lägre.
Vilken är den bästa temperaturen för att värma upp tillagad mat?
När maten är tillagad eller uppvärmd ska den hållas varm, vid eller över 140 °F (60 °C). Mat kan förvaras i ugnen eller på serveringslinjen i uppvärmda skavskålar, eller på förvärmda ångbord, värmebrickor och/eller slow cookers.
Hur länge ska du förvara din mat i ett varmt kök?
Om du dessutom arbetar i ett varmt kök som är över 90 grader Fahrenheit, bör din mat inte vara i riskzonen längre än en timme. Den varmare temperaturen kan hjälpa bakterier att växa snabbare, vilket gör det viktigare för dig att snabbt värma eller kyla det till säkra temperaturer.
