Som en tumregel är det bäst att långsamt tillaga kött vid minst 170 grader Fahrenheit och högst 225. Du kan dock gå så lågt som 150 grader Fahrenheit för mindre snitt av rött kött under 3 pund. Oavsett om du använder en el-, gas- eller varmluftsugn, kan tillagningstiden och temperaturen variera.
Vilken temperatur saktar du ner kött?
I allmänhet, låg inställning på en långsam spis = 190 grader F och hög inställning = 300 grader F. När du använder en långsam kokare, följ dessa riktlinjer. Börja med färskt eller tinat kött – inte fryst. Använd bitar istället för stora snitt eller stekar.
Kan man långsamt tillaga kött i 100 grader?
Om köttet tillagas vid 100C, utplånar trycket som orsakas av avdunstning köttet, och eventuella safter som finns kvar i det försvinner. Därför, ju högre nivån av bindväv är, desto längre tid kommer köttet att behöva hållas i temperaturintervallet 55C.
Vilken temperatur saktar du nötkött?
Som en allmän tumregel, vid 225°F, tillaga din stek i cirka 30 minuter per pund, efter den första bryningen (för en medium sällsynt). Men se till att kontrollera minst 30 minuter innan det ska göras, bara för att vara säker.
