Výtěžek v kulinářských termínech se týká toho, kolik budete mít hotového nebo zpracovaného produktu. Profesionální receptury by měly vždy uvádět výtěžnost; například recept na rajčatovou polévku může dát 15 l a recept na muffiny může dát 24 muffinů.
Jak zjistíte výtěžnost receptu?
Celkový výtěžek receptury určete vynásobením počtu porcí a velikosti každé porce. Určete požadovanou výtěžnost receptu vynásobením nového počtu porcí a nové velikosti každé porce.
Je výtěžek stejný jako velikost porce?
Celkový výtěžek – počet porcí nebo porcí, které recept vyprodukuje, a často celková hmotnost nebo objem receptu. Velikost porce – množství nebo velikost jednotlivé porce. Seznam ingrediencí/množství – přesné množství každé ingredience (s výjimkou koření, které lze přidat podle chuti)
Co znamená výtěžek 4 v receptu?
Výtěžnost receptu udává počet porcí, kterých dosáhnete, když budete postupovat podle receptu… Příklad: Výtěžky 4 – To znamená, že pokud budete postupovat podle tohoto receptu, nakrmíte 4 lidi.
Co je výnos s příkladem?
Co je to procento výnosu pro potraviny?
Procento výtěžnosti v potravinách se vztahuje k množství využitelných potravin vyrobených po ořezání nebo tepelných ztrátách.
Jaká je tepelná výtěžnost masa?
Výtěžky vaření popisují změny hmotnosti potravin v důsledku ztráty vlhkosti (např. vypařování nebo odkapávání vlhkosti), absorpce vody (např. varem) nebo přírůstků/ztrát tuku během přípravy jídla a vaření.
Co je standardní výnos?
Standardní výtěžnost je výtěžnost dosažená při zpracování položky podle konkrétních standardních metod přípravy, vaření a porcování v provozovně. CÍLE • Stanovit standard pro množství a počet porcízískatelné z určité potraviny.
Co znamená výnos rýže?
Složky výnosu odkazují na struktury rostliny rýže, které se přímo promítají do výnosu. Jsou to: počet lat na danou plochu, počet klásků (potenciálních) zrn na latu, procento naplněných zrn na latu a hmotnost každého zrna.
Jaké je procento výnosu vajec?
Všechny druhy ptáků ztratí v okamžiku vylíhnutí přibližně 28 procent své původní hmotnosti vajec. Drůbežářský průmysl si jako cíl zvolil 67-68 procent výnosu kuřat.
Co je výtěžnost produktu?
Výtěžnost produktu lze definovat jako množství produktu zbývajícího po zpracování. „Zpracování“ v této definici může znamenat ořezávání masa, loupání produktů nebo dokonce vaření.
Jaký je požadovaný výnos?
Požadovaný výtěžek: Počet potřebných porcí. dividenda: Větší čísla se dělí pomocí kombinace dělení a odčítání. Dividenda je rozdělované číslo a je umístěno uvnitř znaku dlouhého dělení. dělitel: Dělitel je číslo, kterým se dělí jiné číslo (dělenec).
Co je výtěžnost produktu?
Výtěžnost produktu lze definovat jako množství produktu zbývajícího po zpracování. „Zpracování“ v této definici může znamenat ořezávání masa, loupání produktů nebo dokonce vaření.
Jaké metody a vzorce se používají k výpočtu výtěžnosti porcí?
Získejte procento výnosu převedením hmotnosti jedlého produktu na procenta. Vzorec je EP hmotnost ÷ AP hmotnost x 100 = výtěžnost %.
Co je standardní výtěžnost při výrobě potravin?
Standardní výtěžky Výtěžnost receptury je počet porcí, které vyrobí. Standardní výtěžky pro vysoce nákladné přísady, jako je maso, se určují výpočtem nákladů na vařenéčást. Například 5 kg pečeně lze zakoupit za 17 USD za kilogram.
Jaká je tepelná výtěžnost masa?
Výtěžky vaření popisují změny hmotnosti potravin v důsledku ztráty vlhkosti (např. vypařování nebo odkapávání vlhkosti), absorpce vody (např. varem) nebo přírůstků/ztrát tuku během přípravy jídla a vaření.
Co znamená totéž jako výnos?
Některá běžná synonyma výnosu jsou kapitulovat, odložit, ustoupit, podřídit se a podlehnout. Zatímco všechna tato slova znamenají „ustoupit někomu nebo něčemu, čemu již nelze odolat“, poddajnost se může vztahovat na jakýkoli druh nebo stupeň ustupování před silou, argumentem, přesvědčováním nebo prosbou.
Proč je výnos důležitý?
Výnosy nebo výnosové body dluhopisů k výnosům, které poskytuje a realizuje investor ze své investice v daném časovém rámci. Výnos je vyjádřen jako procento z částky investované na trhu nebo oblíbené hodnoty nástroje. Výnos pokrývá dividendy nebo úroky získané za držení konkrétního cenného papíru.
K čemu se používá výnos?
Klíčové slovo
yield se používá k vytvoření funkce generátoru. Typ funkce, která je efektivní z hlediska paměti a lze ji použít jako objekt iterátoru. Laicky řečeno, klíčové slovo výnos změní jakýkoli výraz, který je s ním zadán, na objekt generátoru a vrátí jej volajícímu.
Jak vypočítáte náklady na domácí jídlo?
Vezmete si náklady na své ingredience a poté je rozdělíte na jednotky, například za unci nebo za vejce. Tyto jednotkové ceny pak vynásobíte počtem jednotek, které použijete. Poté sečtete všechny tyto jednotlivé ceny, abyste zjistili celkovou cenu jídla pro váš pokrm. Toto jsou vaše náklady na jídlo.
Jaká je výtěžnost kuřete?
Pokud pouze odstraníte kosti, můžete očekávat výtěžek asi 65 % hmotnosti celého kuřete.Obecně můžete očekávat ztrátu dalších 5 %, pokud odstraníte kůži, takže výtěžnost klesne přibližně na 60 % hmotnosti kuřete.
Jaká je výtěžnost kuřecích stehen?
Kuřecí stehna mohou mít různé velikosti, ale u typických značek obchodů s potravinami počítejte, že čtyři stehna s kostmi a kůží budou vážit asi 1 ½ libry. Ale každé z těchto stehen dá asi 2 ½ až 3 unce masa (zbytek hmotnosti tvoří kůže a kosti).
