Carne picada: mientras que la boloñesa y otras salsas ricas se benefician de una sabrosa carne picada con toda su grasa, no drenar el exceso de grasa después de dorarla puede inundar la salsa con una capa aceitosa.
¿Debe drenar la carne al hacer salsa de carne?
No drene la carne cocida. Queremos ese aceite en la salsa. Agregue 1 taza de agua, 1 – 8 oz.
¿Escurres la carne cuando haces boloñesa?
QUÉ CONTIENE LA SALSA BOLOGNESA. Carnes: use una combinación de carne molida de res y cerdo molida en la salsa boloñesa. Escoja carne molida que tenga un poco de contenido de grasa, como la proporción de carne a grasa de 85/15. No escurro el líquido mientras se cocina la carne porque ese líquido tiene mucho sabor.
¿Debe escurrir la carne picada al cocinar?
Escurrir la grasa de la carne molida hará que el plato sea más saludable y se recomienda en algunos platos. Para drenar la grasa de la carne molida, primero deberá dorar la carne para extraer la grasa de ella.
¿Qué sucede si no drena la grasa de la carne molida?
Aunque la grasa de la carne molida puede parecer líquida cuando está en la sartén, una vez que la viertes, se enfría bastante rápido. Mientras lo hace, deja residuos en las tuberías que se acumulan con el tiempo y eventualmente causarán obstrucciones.
