Una fórmula de receta es un enfoque basado en ingredientes y proporciones para escribir una receta. Puede llamarlo plantilla de receta o patrón de receta. En lugar de definir las medidas exactas de los ingredientes en mi receta, creo una receta modular donde hay bloques de ingredientes, como Legos.
¿Cuál es la fórmula para convertir una receta?
Determine el rendimiento requerido de la receta multiplicando el nuevo número de porciones y el nuevo tamaño de cada porción. Encuentre el factor de conversión dividiendo el rendimiento requerido (Paso 2) por el rendimiento de la receta (Paso 1). Es decir, factor de conversión = (rendimiento requerido)/(rendimiento de la receta).
¿Qué es una fórmula en culinaria?
Una fórmula es la forma en que un fabricante profesional de alimentos especiales documentará su información y se basa en libras, kilogramos, gramos y otras medidas de peso. Estos pesos luego se convierten en porcentajes para que cualquier cantidad o tamaño de lote se pueda hacer en esos porcentajes confirmados.
