Una receta estandarizada es aquella que ha sido probada, probada, evaluada y adaptada para su uso en el servicio de alimentos de su escuela. Produce una calidad y un rendimiento uniformes cada vez que se utilizan los procedimientos, el equipo y los ingredientes exactos.
¿Qué son las recetas estándar?
Una receta estandarizada es aquella que ha sido probada, probada, evaluada y adaptada para su uso en el servicio de alimentos de su escuela. Produce una calidad y un rendimiento constantes cada vez que se utilizan los procedimientos, el equipo y los ingredientes exactos.
¿Qué significa Estándar en la cocina?
Una receta estandarizada son instrucciones para preparar consistentemente una cantidad determinada de comida o bebida con la calidad esperada. El propósito de una receta estandarizada es producir un sabor y una cantidad uniformes cada vez que se prepara la receta. Independientemente de quién lo esté haciendo.
¿Qué es una receta estándar y un tamaño de porción estándar?
La receta estándar establece todos los ingredientes, el método de producción y las cantidades utilizadas. Indica el número de porciones a servir. Esto determinará el tamaño de la porción de control de producción. Se puede agregar una sección que ofrece variaciones para reducir el número total de recetas requeridas.
¿Por qué los restaurantes usan recetas estándar?
Una receta estandarizada produce una calidad y cantidad específicas de alimentos para un restaurante específico. Esa receta es única para el restaurante y las ideas creativas de la persona que creó el plato. Una vez que se cree esa receta estandarizada, se convertirá en uno de los documentos más poderosos en una operación de servicio de alimentos.
