Uma fórmula de receita é uma abordagem baseada em ingredientes e proporções para escrever uma receita. Você pode chamá-lo de modelo de receita ou padrão de receita. Em vez de definir as medidas exatas dos ingredientes na minha receita, crio uma receita modular onde há blocos de ingredientes, como Legos.
Qual é a fórmula para converter uma receita?
Determine o rendimento necessário da receita multiplicando o novo número de porções e o novo tamanho de cada porção. Encontre o fator de conversão dividindo o rendimento necessário (Passo 2) pelo rendimento da receita (Passo 1). Ou seja, fator de conversão = (rendimento necessário)/(rendimento da receita).
O que é uma fórmula na culinária?
Uma fórmula é como um fabricante profissional de alimentos especiais documentará suas informações e é baseada em libras, quilogramas, gramas e outras medidas de peso. Esses pesos são então convertidos em porcentagens para que qualquer quantidade ou tamanho de lote possa ser feito nessas porcentagens confirmadas.
