Assar para trás envolve a carne sendo aquecida até a temperatura central desejada em um forno ajustado para 80 graus. A carne é frita rapidamente quando esta temperatura é atingida, permitindo a formação de uma crosta. Isso significa que a carne fica mais quente quando é servida do que com a técnica tradicional de cozimento lento.
Você pode cozinhar lentamente a 80 graus?
Qual é a temperatura mais baixa em que você pode cozinhar carne?
O USDA recomenda uma temperatura mínima de cozimento de 325 graus Fahrenheit para carne bovina, embora as receitas tradicionais possam permitir temperaturas mais baixas.
Você pode cozinhar carne a 90 graus?
Cozimento em baixa temperatura é uma técnica de cozimento que usa temperaturas na faixa de cerca de 60 a 90 °C (140 a 194 °F) por um tempo prolongado para cozinhar alimentos.
Você pode cozinhar carne em temperatura muito baixa?
Algumas pessoas se preocupam que cozinhar alimentos em baixa temperatura por muito tempo em um fogão lento ou em um forno lento não seja saudável. Mas tudo bem. Cozinhar carne por quatro horas a 250 graus não apresenta risco à saúde e não “incuba” bactérias.
