septembre 2022

La préparation et la cuisson des aliments dans un ordre logique est une compétence nécessaire pour accomplir un ensemble de tâches dans un délai requis. Dans l’industrie hôtelière, c’est ce qu’on appelle le « flux de travail ». Qu’est-ce que le flux de travail dans la cuisine ? Préparer et cuisiner des aliments dans un ordre logique est […]

Des recettes standardisées aident à garantir que les meilleurs aliments possibles sont produits à chaque fois. ingrédients et quantités sont utilisés chaque fois que la recette est préparée, le coût par portion reste le même. des ingrédients nécessaires à la production peuvent être facilement calculés sur la base des informations fournies sur la recette. Pourquoi

La mesure des ingrédients avec une précision extrême garantit qu’ils sont répartis de manière égale et que le produit a le même goût dans chaque lot. Les balances alimentaires aident les transformateurs à respecter les exigences de production et à réduire le risque de créer des produits hors spécifications. Pourquoi est-il nécessaire de mesurer les

Les ingrédients mesurés dans une recette produisent non seulement des aliments constants, mais contrôlent également le coût et les bénéfices de vos aliments. Les recettes réduisent les déchets car un cuisinier prépare exactement ce qui est nécessaire pour produire les éléments du menu. Les recettes permettent de contrôler les portions, ce qui est un facteur

Nous avons besoin d’une unité de mesure standard pour rendre notre jugement plus fiable et plus précis. Pour une bonne utilisation, la mesure doit être la même pour tout le monde. Il devrait donc y avoir uniformité dans la mesure. Dans un souci d’uniformité, nous avons besoin d’un ensemble commun d’unités de mesure, appelées unités

Des recettes standardisées aident à garantir que les meilleurs aliments possibles sont produits à chaque fois. ingrédients et quantités sont utilisés chaque fois que la recette est préparée, le coût par portion reste le même. des ingrédients nécessaires à la production peuvent être facilement calculés sur la base des informations fournies sur la recette.

Des recettes standardisées aident à garantir que les meilleurs aliments possibles sont produits à chaque fois. ingrédients et quantités sont utilisés chaque fois que la recette est préparée, le coût par portion reste le même. des ingrédients nécessaires à la production peuvent être facilement calculés sur la base des informations fournies sur la recette.

Une recette standardisée est une recette qui a été soigneusement adaptée et testée pour s’assurer qu’elle produira un produit homogène à chaque utilisation. Qu’est-ce que la normalisation alimentaire ? Les normes de sécurité alimentaire sont essentiellement des normes de processus dont le but est d’améliorer la sécurité des produits finis. Les normes de processus peuvent être

Les chercheurs ont longtemps débattu du moment où les humains commencent à se parler. Les estimations varient énormément, depuis il y a 50 000 ans jusqu’au début du genre humain il y a plus de 2 millions d’années. Mais les mots ne laissent aucune trace dans les archives archéologiques. Quand les humains ont-ils appris à

2. En fait, le dessert n’existait pas vraiment avant le XVIIe siècle. Selon Krohn, le premier livre de cuisine pour les desserts n’a fait surface qu’au XVIIe siècle, lorsque l’idée d’avoir un plat séparé pour les sucreries a vu le jour. Qui a créé le premier dessert ? Les glaces peuvent être datées du 3000ème siècle avant

On pense que les premiers gâteaux ont été préparés par les Grecs de l’Antiquité qui cuisaient des gâteaux ronds ou en forme de lune ou du pain sucré avec du miel pour symboliser la lune. Ils ont recouvert les gâteaux de bougies pour faire plaisir à Artémis, la déesse de la lune. Comment les gâteaux

Rou jia mo – qui se traduit par « sandwich à la viande » – est un snack de rue originaire de la province du Shaanxi, dans le nord-ouest de la Chine. On dit que c’est le plus vieux sandwich du monde, datant de la dynastie Zhou qui a régné sur la Chine ancienne à partir de