Une formule de recette est une approche basée sur les ingrédients et les ratios pour écrire une recette. Vous pouvez l’appeler un modèle de recette ou un modèle de recette. Plutôt que de définir des mesures exactes d’ingrédients dans ma recette, je crée une recette modulaire où il y a des blocs d’ingrédients, comme des Legos.
Quelle est la formule pour convertir une recette ?
Déterminer le rendement requis de la recette en multipliant le nouveau nombre de portions et la nouvelle taille de chaque portion. Trouvez le facteur de conversion en divisant le rendement requis (étape 2) par le rendement de la recette (étape 1). Autrement dit, facteur de conversion = (rendement requis)/(rendement de la recette).
Qu’est-ce qu’une formule en cuisine ?
Une formule est la façon dont un fabricant professionnel d’aliments spécialisés documentera vos informations et est basée sur des livres, des kilogrammes, des grammes et d’autres mesures de poids. Ces poids sont ensuite convertis en pourcentages afin que n’importe quelle quantité ou taille de lot puisse être faite sur ces pourcentages confirmés.
