Halten Sie heiße Speisen bei 135 °F oder höher. Richtig gegarte Braten können bei 130°F oder darüber gehalten werden.
Welche Temperatur sollte beim Kochen gehalten werden?
Bei welcher Temperatur sollte ich heiße Speisen halten? Sobald die Speisen gekocht oder aufgewärmt sind, sollten sie bei oder über 60 °C (140 °F) heiß gehalten werden. Lebensmittel können im Ofen oder auf der Servierlinie in erhitzten Chafing Dishes oder auf vorgeheizten Dampftischen, Warmhalteplatten und/oder Schongarern aufbewahrt werden.
Wie lange dauert es, bis das Essen aufgewärmt ist?
Als allgemeine Regel wird empfohlen, Lebensmittel innerhalb von 2 Stunden in die richtige Temperaturzone zu bringen. Für kalte Speisen liegt die lebensmittelsichere Temperatur bei 40 Grad Fahrenheit und darunter.
Was ist die beste Temperatur zum Aufwärmen gekochter Speisen?
Sobald das Essen gekocht oder aufgewärmt ist, sollte es heiß gehalten werden, bei oder über 140 °F (60 °C). Lebensmittel können im Ofen oder auf der Servierlinie in erhitzten Chafing Dishes oder auf vorgeheizten Dampftischen, Warmhalteplatten und/oder Schongarern aufbewahrt werden.
Wie lange sollten Sie Ihre Lebensmittel in einer warmen Küche aufbewahren?
Außerdem, wenn Sie in einer warmen Küche mit über 30 Grad Fahrenheit arbeiten, sollten Ihre Lebensmittel nicht länger als eine Stunde in der Gefahrenzone sein. Die wärmere Temperatur kann dazu beitragen, dass Bakterien schneller wachsen, weshalb es für Sie wichtiger ist, sie schnell auf sichere Temperaturen zu erhitzen oder zu kühlen.
