Eine Rezeptformel ist ein zutaten- und verhältnisbasierter Ansatz zum Schreiben eines Rezepts. Sie können es Rezeptvorlage oder Rezeptmuster nennen. Anstatt genaue Zutatenmaße in meinem Rezept zu definieren, erstelle ich ein modulares Rezept mit Zutatenblöcken wie Legos.
Was ist die Formel zum Umwandeln eines Rezepts?
Bestimmen Sie die erforderliche Ausbeute des Rezepts, indem Sie die neue Anzahl der Portionen und die neue Größe jeder Portion multiplizieren. Ermitteln Sie den Umrechnungsfaktor, indem Sie die erforderliche Ausbeute (Schritt 2) durch die Rezeptausbeute (Schritt 1) dividieren. Das heißt, Umrechnungsfaktor = (erforderliche Ausbeute)/(Rezeptausbeute).
Was ist eine kulinarische Formel?
Eine Formel dokumentiert ein professioneller Lebensmittelhersteller Ihre Informationen und basiert auf Pfund, Kilogramm, Gramm und anderen Gewichtsangaben. Diese Gewichte werden dann in Prozentsätze umgerechnet, sodass jede Menge oder Chargengröße auf diesen bestätigten Prozentsätzen hergestellt werden kann.
