Jotta laite voidaan luokitella turvalliseksi hidas liesi, sen on kyettävä kypsentämään riittävän hitaasti ilman valvontaa tapahtuvaa kypsennystä, mutta kuitenkin riittävän nopeasti pitämään ruoan vaara-alueen yläpuolella. Yleensä alhainen asetus hidas liesi = 190 astetta F ja korkea asetus = 300 astetta F. Kun käytät hidasta liesi, noudata näitä ohjeita.
