Reseptikaava on ainesosaan ja suhteeseen perustuva lähestymistapa reseptin kirjoittamiseen. Voit kutsua sitä reseptimalliksi tai reseptimalliksi. Sen sijaan, että määrittäisin reseptissäni tarkat ainesosien mitat, luon modulaarisen reseptin, jossa on ainesosia, kuten legoja.
Mikä on kaava reseptin muuntamiseen?
Määritä reseptin vaadittu saanto kertomalla uusi annosten määrä ja kunkin annoksen uusi koko. Etsi muuntokerroin jakamalla vaadittu saanto (vaihe 2) reseptin tuotolla (vaihe 1). Toisin sanoen muuntokerroin = (tarvittava saanto)/(reseptin saanto).
Mikä on kaava kulinaarissa?
Kaava on tapa, jolla ammattimainen erikoiselintarvikkeiden valmistaja dokumentoi tietosi ja se perustuu punoihin, kilogrammoihin, grammoihin ja muihin painomittauksiin. Nämä painot muunnetaan sitten prosenteiksi, jotta mikä tahansa määrä tai eräkoko voidaan määrittää vahvistetuille prosenttiosuuksille.
