Nyrkkisääntönä on, että lihat on parasta kypsentää hitaasti vähintään 170 Fahrenheit-asteessa ja enintään 225 asteessa. Voit kuitenkin mennä jopa 150 Fahrenheit-asteeseen pienemmissä, alle 3 kilon painoisissa punaisen lihan paloissa. Käytätpä sähkö-, kaasu- tai kiertoilmauunia, kypsennysaika ja lämpötila voivat vaihdella.
Missä lämpötilassa kypsennät lihaa hitaasti?
Yleensä matala-asetus hitaalla keittimellä = 190 astetta F ja korkea asetus = 300 astetta F. Noudata näitä ohjeita, kun käytät hidasta keitintä. Aloita tuoreesta tai sulatetusta lihasta – ei pakasteesta. Käytä paloina isojen palojen tai paahteiden sijaan.
Voitko kypsentää lihaa hitaasti 100 asteessa?
Jos liha kypsennetään 100 C:ssa, haihtumisen aiheuttama paine hävittää lihan ja siihen jääneet mehut katoavat. Siksi mitä korkeampi sidekudos on, sitä pidempään lihaa on pidettävä lämpötila-alueella 55C.
Missä lämpötilassa keität naudanlihaa hitaasti?
Yleisenä peukalosääntönä on, että 225 °F:ssa kypsennä paistia noin 30 minuuttia paunaa kohden ensimmäisen ruskistuksen jälkeen (keskipitkän harvinainen). Varmista kuitenkin, että tarkistat sen vähintään 30 minuuttia ennen sen tekemistä.
