Säilytä kuumaa ruokaa vähintään 135 °F:ssa. Oikein kypsennetyt paistit voidaan säilyttää 130 °F:ssa tai korkeammassa lämpötilassa.
Missä lämpötilassa ruokaa tulee pitää kypsennyksen aikana?
Missä lämpötilassa kuumia ruokia pitäisi säilyttää? Kun ruoka on kypsennetty tai lämmitetty uudelleen, se tulee pitää kuumana, 60 °C:ssa tai sen yläpuolella. Ruoka voidaan säilyttää uunissa tai tarjoilulinjalla lämmitetyissä hankausastioissa tai esilämmitetyillä höyrypöydillä, lämmityspeleillä ja/tai hitailla liesillä.
Kuinka kauan ruoan lämpeneminen kestää?
Yleisenä sääntönä on, että elintarvikkeet saapuvat oikealle lämpötila-alueelle 2 tunnin sisällä. Kylmien ruokien elintarvikkeiden turvallinen lämpötila on 40 Fahrenheit-astetta tai alle.
Mikä on paras lämpötila kypsennetyn ruoan lämmittämiseen?
Kun ruoka on kypsennetty tai lämmitetty uudelleen, se tulee pitää lämpimänä 60 °C:ssa tai sen yläpuolella. Ruoka voidaan säilyttää uunissa tai tarjoilulinjalla lämmitetyissä hankausastioissa tai esilämmitetyillä höyrypöydillä, lämmityspeleillä ja/tai hitailla liesillä.
Kuinka kauan ruokaa tulee säilyttää lämpimässä keittiössä?
Lisäksi, jos työskentelet lämpimässä keittiössä, jonka lämpötila on yli 90 Fahrenheit-astetta, ruokasi ei saa olla vaara-alueella yli tuntia. Lämpimämpi lämpötila voi auttaa bakteereja kasvamaan nopeammin, jolloin on tärkeämpää lämmittää tai jäähdyttää se nopeasti turvalliseen lämpötilaan.
