Moet je vlees bruin bakken voordat je het kookt?
“Het bruinen of karamelliseren van vlees voordat het in een slowcooker wordt gedaan, is niet honderd procent nodig, maar het is de moeite waard voor het meest smaakvolle en volle eindresultaat”, zegt hij. Wat gebeurt er als je vlees niet bruint voordat je het kookt? In technische termen wordt dit een Maillard-reactie genoemd en het […]
Moet je vlees bruin bakken voordat je het kookt? Lees verder »