Houd warm voedsel op 135 ° F of hoger. Goed gekookt gebraad kan op 130 ° F of hoger worden gehouden.
Op welke temperatuur moet voedsel worden gehouden tijdens het koken?
Op welke temperatuur moet ik warme gerechten bewaren? Zodra het voedsel is gekookt of opgewarmd, moet het warm worden gehouden, op of boven 140 ° F (60 ° C). Voedsel kan in de oven of op de serveerlijn worden bewaard in verwarmde chafing dishes, of op voorverwarmde stoomtafels, warmhoudplaten en/of slowcookers.
Hoe lang duurt het voordat voedsel is opgewarmd?
Als algemene regel wordt aanbevolen dat voedsel binnen 2 uur in de juiste temperatuurzones komt. Voor koude gerechten is de voedselveilige temperatuur 40 graden Fahrenheit en lager.
Wat is de beste temperatuur om gekookt voedsel op te warmen?
Zodra het voedsel is gekookt of opgewarmd, moet het warm worden gehouden, op of boven 140 ° F (60 ° C). Voedsel kan in de oven of op de serveerlijn worden bewaard in verwarmde chafing dishes, of op voorverwarmde stoomtafels, warmhoudplaten en/of slowcookers.
Hoe lang moet je je eten in een warme keuken bewaren?
Bovendien, als je in een warme keuken werkt die warmer is dan 90 graden Fahrenheit, mag je eten niet langer dan een uur in de gevarenzone zijn. De warmere temperatuur kan ervoor zorgen dat bacteriën sneller groeien, waardoor het belangrijker voor je wordt om het snel op te warmen of af te koelen tot veilige temperaturen.
