Ποτέ μην τοποθετείτε τα κεραμικά σας σκεύη (είτε έχουν καταψυχθεί είτε είναι σε θερμοκρασία δωματίου) σε προθερμασμένη βάση αργής κουζίνας. Έτσι, ξεκινώντας με κρύο, δροσερό ή φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου θα είναι εντάξει.
Βάζετε ζεστό ή κρύο υγρό σε μια αργή κουζίνα;
Δοκιμάστε να ρίξετε βραστό ή πολύ ζεστό νερό στο slow cooker και μετά να το θέσετε σε δυνατή φωτιά. Το νερό θα βοηθήσει την αργή κουζίνα να προθερμανθεί ακόμα πιο γρήγορα, καθώς και θα απαλύνει τυχόν ανησυχίες σχετικά με τη θέρμανση της άδειας. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό πριν προσθέσετε τα υλικά σας.
Μπορώ να βάλω κρύα υλικά σε μια αργή κουζίνα;
Ναι, αλλά είναι πολύ σημαντικό να καταλάβετε ότι η έναρξη του μαγειρέματος με κρύα μαγειρικά σκεύη και κρύο φαγητό θα επηρεάσει το χρόνο ανόδου της ράμπας της αργής κουζίνας. Προσθέτετε πάντα αρκετό χρόνο στο χρόνο μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό είναι ασφαλές, καθώς και τρυφερό.
Μπορώ να βάλω βραστό νερό στην αργή κουζίνα μου;
Μπορείτε να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα, αλλά θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες ή περισσότερο στη ρύθμιση Υψηλή. Ο ακριβής χρόνος θα ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα νερού και το μοντέλο της αργής κουζίνας. Επιπλέον, το νερό μέσα σε μια κατσαρόλα πιθανότατα θα σταθεροποιηθεί σε ένα βράσιμο και μπορεί να μην φτάσει ποτέ σε πλήρη βράση.
Μπορείτε να μαγειρέψετε αργό σπιτικό ζωμό;
Το σπιτικό ζωμό είναι η μαγεία της κουζίνας, μια αλχημεία που μετατρέπει τα κουρελιασμένα κοτσάνια και τα κόκαλα σε υγρό χρυσό. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα σφάγιο κοτόπουλου, λαχανικά και νερό. Κι όμως άφησα τα κόκαλα κοτόπουλου και το σέλινο να συσσωρευτούν στην κατάψυξή μου, απρόθυμα να κρατήσω τη σόμπα μου αναμμένη για ένα ολόκληρο βράδυ. Τότε είχα μια εξαιρετική ιδέα – χρησιμοποιήστε την αργή κουζίνα!
Πόση ώρα μαγειρεύετε ζωμό σε κατσαρόλα;
Μαγείρεμα για τουλάχιστον 8 ώρες: Ρυθμίστε το slow cooker στο “χαμηλό” και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 8 ώρες ή περισσότερο (ακόμα και έως και 24 ώρες!). Εάν η αργή κουζίνα σας διαθέτει χρονοδιακόπτη, ίσως χρειαστεί να την επαναφέρετε μία φορά ήδύο φορές κατά το μαγείρεμα. Στραγγίστε το ζωμό: Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ.
Πρέπει να μαγειρεύετε το κρέας κρύο σε αργή κουζίνα;
Πολλοί άνθρωποι που χρησιμοποιούν τακτικά μια αργή κουζίνα γνωρίζουν ότι το κρέας πρέπει πάντα να ροδίζει πριν προστεθεί στη συσκευή. Αλλά το να ξεκινήσετε με κρύο κρέας είναι μια αργή κουζίνα όχι-όχι. «Το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου είναι πιο χαλαρό και ευέλικτο και οι φυσικοί χυμοί κατανέμονται ομοιόμορφα», είπε ο Frankel.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε αργή κουζίνα;
Τρίψτε μαγειρικό λάδι στο εσωτερικό του μαγειρέματος πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Θα βοηθήσει να μην κολλήσει το φαγητό. Δημιουργήστε μπάλες από αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τις στη βάση της κουζίνας. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε το κοτόπουλο και να το αφήσετε να ψηθεί με λίγο νερό ή ζωμό. Εναλλακτικά, τυλίγουμε το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε πάνω από τα υπόλοιπα υλικά.
