Το ψητό σε κατσαρόλα θα είναι σκληρό και μαστιχωτό. Δοκιμάστε το ψητό σας με ένα πιρούνι πριν το βγάλετε από την κατσαρόλα. Αν γίνει, το πιρούνι θα μπει εύκολα και θα μπορείτε να στρίψετε μια πιρούνα κρέας. Αν είναι ακόμα σφιχτό, επιστρέψτε το ψητό στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μια ώρα.
Πώς διορθώνετε ένα λαστιχένιο ψητό;
Περιψημένο ψητό κατσαρόλας Η βρέξιμο του κομμένου βοείου κρέατος με ζωμό ή μερικούς από τους χυμούς του τηγανιού θα βοηθήσει, ειδικά αν οι χυμοί του τηγανιού εξακολουθούν να περιέχουν λίγο από το λίπος τους. Εναλλακτικά, κόψτε το μοσχάρι όσο πιο λεπτές φέτες μπορείτε και σερβίρετε με περισσότερη από τη συνηθισμένη ποσότητα σάλτσας ή σάλτσας.
Το ψητό μοσχάρι γίνεται πιο τρυφερό όσο περισσότερο το μαγειρεύετε;
Γιατί το μοσχαρίσιο ψητό μου δεν διαλύεται;
Αν το κρέας δεν διαλύεται, πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο. Όταν γίνει το κρέας, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη. Ξύστε το λίπος από την κορυφή του υγρού βοείου κρέατος.
Πώς μαλακώνετε ένα σκληρό ψητό μοσχάρι;
Για να ξαναμαγειρέψετε ένα σκληρό κομμάτι βοείου κρέατος για να το μαλακώσετε, τοποθετήστε το κρέας σε μια αργή κουζίνα ή σε μια κατσαρόλα με βαρύ καπάκι. Προσθέστε 2 με 3 φλιτζάνια υγρό — αρκετά για να το καλύψει μέχρι τη μέση, αλλά όχι να το βυθίσετε. Τοποθετούμε το καπάκι στην αργή κουζίνα ή την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε απαλά το κρέας μέχρι να μαλακώσει.
Το ψητό μοσχάρι γίνεται πιο τρυφερό όσο περισσότερο το μαγειρεύετε;
Γιατί το βόειο κρέας μου είναι ακόμα σκληρό μετά από αργό μαγείρεμα;
Γιατί το κρέας είναι ακόμα σκληρό στην αργή κουζίνα; Είναι επειδή δεν έχετε αφήσει το κολλαγόνο να διασπαστεί. Παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν αρκετά υγρά και προσέχετε το πιάτο.
Πώς καταλαβαίνετε εάν ένα ψητό είναι υπερβολικά ψημένο;
Ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν το ψητό τσακ είναι υπερβολικά ψημένο είναι χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος. Όταν το ψητό βόειο κρέας φτάσει σε θερμοκρασία 160°F ή υψηλότερη, ψήνεται υπερβολικά. Το εξωτερικό θα είναι στεγνό, και τομέσα θα είναι πολύ σκληρό. Μπορεί επίσης να υπάρξει απώλεια γεύσης όταν το ψητό τσακ είναι υπερβολικά ψημένο.
Τι μπορώ να κάνω με το σκληρό ψητό μοσχάρι;
Πώς να κάνετε τρυφερό το σκληρό μαγειρεμένο ψητό μοσχάρι; Ο καλύτερος τρόπος για να μαλακώσετε το σκληρό βόειο κρέας είναι να προσθέσετε περισσότερο υγρό. Μπορεί να είναι πολύ αργά για να το κάνετε αυτό την Κυριακή, αλλά όταν πρόκειται να φτιάξετε ένα άλλο γεύμα με τα υπολείμματα του ψητού βοείου κρέατος, το να μαγειρέψετε αργά το κρέας σε σάλτσα ή σάλτσα είναι ο καλύτερος τρόπος για να το μαλακώσετε.
Πρέπει να μαγειρέψω βόειο κρέας σκεπασμένο ή ακάλυπτο;
Μην προσθέτετε νερό ή υγρό και μην σκεπάζετε το ψητό. Το κάλυμμα του ψητού θα είχε ως αποτέλεσμα να μαγειρευτεί περισσότερο στον ατμό από το ψήσιμο στο φούρνο, οπότε μαγειρεύουμε ένα ψητό μοσχαρίσιο κρέας ακάλυπτο. Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Το τηγάνι ψησίματος είναι ένα ρηχό τηγάνι ειδικά σχεδιασμένο για ψήσιμο.
Πώς προστατεύετε ένα ψητό από το να γίνει σκληρό;
Πώς μαγειρεύετε το βοδινό κρέας ώστε να διαλύεται;
Όταν ψήνεται, το κολλαγόνο και ο συνδετικός ιστός που υπάρχουν στο κρέας θα αρχίσουν να διασπώνται. Θα λιώσει πιο καλά αν ψηθεί αργά, και αν προσθέσετε υγρό, θα διασπαστεί ακόμα πιο γρήγορα καθώς είναι υδατοδιαλυτό.
Πόση ώρα χρειάζεται για να μαγειρέψετε αργά ένα ψητό;
Θα θέλετε να το ελέγξετε μετά από 6-8 ώρες. Όταν είναι τρυφερό (που σημαίνει ότι καταρρέει μόνο όταν κολλάτε ένα πιρούνι μέσα), είναι έτοιμο. Αν το μαγειρέψετε για πολλή ώρα, θα στεγνώσει, ακόμη και σε μια μπανιέρα με ζωμό βοείου κρέατος.
Το μαγείρεμα ενός ψητού σε υψηλή θερμοκρασία θα το κάνει δύσκολο;
Πώς διορθώνετε το υπερβολικά ψημένο ψητό μοσχάρι;
Περιψημένο μοσχαρίσιο κρέας Για μπριζόλα, κόψτε το σε φέτες και μουλιάστε το για μια νύχτα στην αγαπημένη σας μαρινάδα. Χρησιμοποιήστε το σε τυλιχτά, σούπες, ποιμενική πίτα ή ζυμαρικά. Για τα ψητά, τοποθετήστε το στο slow cooker με σάλτσα μπάρμπεκιου και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μερικές ώρες. Ψιλοκόψτε το βόειο κρέας και φτιάξτε μερικά νόστιμα σάντουιτς μπάρμπεκιου.
Πώς μαλακώνετε το ψητό μοσχάριαφού έχει ψηθεί;
Μαλακώστε ένα σκληρό ψητό που έχει ήδη ψηθεί χτυπώντας το, κόβοντάς το στο κόκκους, προσθέτοντας λίγη μαρινάδα ή εμπορικά τρυφερά ή σιγοβράζοντας το κρέας. Ζεστάνετε ξανά το μαγειρεμένο βόειο κρέας σε τουλάχιστον 165 βαθμούς Φαρενάιτ για να μειώσετε τον κίνδυνο επιβλαβούς ανάπτυξης βακτηρίων, σύμφωνα με τις συμβουλές του USDA.
Πώς διορθώνετε ένα υπερβολικά ψημένο ψητό;
Μια απλή λύση για το υπερβολικά ψημένο κρέας είναι να το πετάξετε στον επεξεργαστή τροφίμων σας με λίγο ελαιόλαδο, να το κάνετε πουρέ και να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για τα πάντα, από πίτες για χεράκια και εμπανάδες μέχρι ζυμαρικά και ραβιόλια.
Πώς διορθώνετε ένα ψητό από καουτσούκ;
Περιψημένο ψητό κατσαρόλας Η βρέξιμο του κομμένου βοείου κρέατος με ζωμό ή μερικούς από τους χυμούς του τηγανιού θα βοηθήσει, ειδικά αν οι χυμοί του τηγανιού εξακολουθούν να περιέχουν λίγο από το λίπος τους. Εναλλακτικά, κόψτε το μοσχάρι όσο πιο λεπτές φέτες μπορείτε και σερβίρετε με περισσότερη από τη συνηθισμένη ποσότητα σάλτσας ή σάλτσας.
Το ψητό μοσχάρι γίνεται πιο τρυφερό όσο περισσότερο το μαγειρεύετε;
Μπορείτε να μαγειρέψετε αργά το βόειο κρέας για πολύ;
Μπορείτε να παραβράσετε το κρέας σε αργή κουζίνα όπως ακριβώς το παραδοσιακό μαγείρεμα. Τα σκληρά κοψίματα που έχουν περισσότερο συνδετικό ιστό χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν από τα ευαίσθητα, πιο αδύνατα κοψίματα, αλλά ακόμη και αυτά τα κοψίματα θα γίνουν κορδόνια και θα στεγνώσουν τελικά.
Μπορείτε να παραψήσετε το ψητό μοσχαρίσιο κρέας σε αργή κουζίνα;
Μπορείτε να παραψήσετε κάτι σε μια αργή κουζίνα; Οι μαγειρικές εστίες είναι ειδικά σχεδιασμένες για να μαγειρεύουν φαγητό για μεγάλα χρονικά διαστήματα, αλλά ναι, μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε υπερβολικά σε μια αργή κουζίνα εάν κάτι μείνει στη λάθος ρύθμιση για περισσότερο από ό,τι υποτίθεται.
Το ψητό πρέπει να καλύπτεται με υγρό σε αργή κουζίνα;
Πρέπει ένα ψητό να καλύπτεται με υγρό σε αργή κουζίνα; Δεν χρειάζεται να καλύψετε ένα ψητό με υγρό σε αργή κουζίνα. Ανεξάρτητα από το μέγεθος του ψητού που θέλετε να μαγειρέψετε αργάκουζίνας, η ποσότητα του υγρού δεν πρέπει ποτέ να καλύπτει περισσότερο από το μισό του ψητού.
Γιατί είναι σκληρό το ψητό μου στην κατσαρόλα;
Αν το ψητό σας σε κατσαρόλα είναι σκληρό, είναι πιθανό να μην χρησιμοποιήσατε ψητό τσακ χωρίς κόκαλα, στις οποίες ορισμένες περιπτώσεις δεν θα γίνουν ποτέ τρυφερά ή πιο πιθανό, δεν μαγειρέψατε το βόειο κρέας σας για αρκετή ώρα . Εάν το ψητό στην κατσαρόλα σας φαίνεται σκληρό, μαγειρέψτε! Το ψητό γίνεται τρυφερό όσο περισσότερο το μαγειρεύετε;
Γιατί το ψητό μου δεν είναι τρυφερό ακόμα και μετά το μαγείρεμα;
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους αυτό θα μπορούσε να συμβεί ακόμα και μετά από τόσο πολύ μαγείρεμα. Πρώτον, η επιλογή ενός ψητού θα μπορούσε να είναι ένας παράγοντας, καθώς τα κοψίματα από το πίσω τέταρτο είναι πολύ μυώδη και, καθώς οι μύες είναι οι πιο ανθεκτικοί στο σπάσιμο, αυτό το κόψιμο είναι αρκετά επίμονο όταν πρόκειται να γίνει τρυφερό.
Γιατί το αρνί μου έγινε λάστιχο;
Το κρέας (εγώ χρησιμοποίησα αρνίσιο κρέας) έγινε πολύ σκληρό, σαν λάστιχο. Υποψιάζομαι ότι αυτό έγινε επειδή το μαγείρεψα για πάρα πολύ καιρό. Μπορεί κάποιος να το επιβεβαιώσει αυτό; Θα είμαι πολύ υποχρεωμένος. Εμφάνιση δραστηριότητας σε αυτήν την ανάρτηση. Ναι, το να μαγειρεύετε τα περισσότερα κρέατα για πολύ καιρό είναι κακό. Το μαγείρεμα του αρνιού για πολύ καιρό έτσι θα έχει ως αποτέλεσμα λάστιχο.
Γιατί το κρέας μου είναι τόσο δύσκολο να μαγειρευτεί;
Το Braising είναι ο κανονικός τρόπος για να γίνει αυτό. Όταν το κρέας ζεσταίνεται πολύ, ακόμα κι αν ο συνδετικός ιστός έχει λιώσει προσεκτικά, οι πρωτεΐνες του κρέατος μαζεύονται και σκληραίνουν- με αποτέλεσμα το #2, ένα ξηρό, δυσάρεστο γεύμα. Αγοράζετε σκληρό κρέας και το μαγειρεύετε σχετικά γρήγορα χωρίς θερμόμετρο.
