Οι συνταγές σεφ δημιουργούνται από έναν συνδυασμό γεύσεων και γεύσεων που ένας επικεφαλής σεφ αποφασίζει να δοκιμάσει μαζί σε ένα γεύμα. Η γκουρμέ μαγειρική έχει να κάνει με την ανάμειξη μοναδικών συστατικών με έναν ενδιαφέροντα τρόπο και επίσης την παρουσίασή της με έναν ενδιαφέροντα τρόπο που τραβάει τα βλέμματα.
Πώς οι σεφ βρίσκουν νέες συνταγές;
Διαβάζουν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη και σκέφτονται πώς θέλουν να χρησιμοποιήσουν τη συγκεκριμένη μέθοδο, ποια διαφορετικά συστατικά μπορούν να ανταλλάξουν ή πώς θα μπορούσαν να προσαρμόσουν το ίδιο πιάτο σε μια εντελώς διαφορετική μέθοδο μαγειρέματος. Μόλις διαμορφωθεί η αρχική ιδέα, είναι ώρα για εκτέλεση.
Πώς οι άνθρωποι αναπτύσσουν συνταγές;
Η ανάπτυξη συνταγών περιλαμβάνει έρευνα πιάτων και τεχνικών, αγορές για συστατικά, δοκιμή του πιάτου ή του ποτού πολλές φορές, καταγραφή κάθε βήματος και σύνταξη σαφών οδηγιών που μπορούν εύκολα να ακολουθήσουν οι άλλοι. Εάν είστε περίεργος οικιακός μάγειρας ή μπάρμαν με προσοχή στη λεπτομέρεια, υπάρχουν πολλές ευκαιρίες.
Οι σεφ γράφουν τις δικές τους συνταγές;
“Οι περισσότεροι σεφ χρησιμοποιούν δημιουργούς φαντασμάτων”, είπε στο TODAY. «Δεν είναι συγγραφείς. Χρειάζονται κάποιον να τους βοηθήσει να βάλουν τη φαντασία και τη δημιουργικότητά τους στο χαρτί.” Εάν οι συνταγές είναι καλές και ευθυγραμμίζονται με το στυλ του διάσημου σεφ, έχει πραγματικά σημασία ποιος τις έγραψε;
Πώς διατηρούν οι σεφ τις συνταγές;
Χρησιμοποιούν εφαρμογές αποθήκευσης αρχείων όπως το Dropbox και το Google Drive για να οργανώσουν την εργασία τους. Χρησιμοποιούν διάφορους διαδικτυακούς πόρους για να υπολογίσουν τις μετατροπές μονάδων για να κλιμακώσουν τις συνταγές τους. Μοιράζονται συνταγές μέσω email, βιβλιοδεσίας συνταγών, γραπτών μηνυμάτων και συχνά μόνο από στόμα σε στόμα.
Πώς οι σεφ βρίσκουν νέες συνταγές;
Διαβάζουν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη και σκέφτονται πώς θέλουν να χρησιμοποιήσουν τη συγκεκριμένη μέθοδο, ποια διαφορετικά συστατικά μπορούν να ανταλλάξουν ήπώς θα μπορούσαν να προσαρμόσουν το ίδιο πιάτο σε μια εντελώς διαφορετική μέθοδο μαγειρέματος. Μόλις διαμορφωθεί η αρχική ιδέα, είναι ώρα για εκτέλεση.
Πώς διατηρούν οι σεφ τις συνταγές;
Χρησιμοποιούν εφαρμογές αποθήκευσης αρχείων όπως το Dropbox και το Google Drive για να οργανώσουν την εργασία τους. Χρησιμοποιούν διάφορους διαδικτυακούς πόρους για να υπολογίσουν τις μετατροπές μονάδων για να κλιμακώσουν τις συνταγές τους. Μοιράζονται συνταγές μέσω email, βιβλιοδεσίας συνταγών, γραπτών μηνυμάτων και συχνά μόνο από στόμα σε στόμα.
Οι επαγγελματίες σεφ ακολουθούν συνταγές;
Ακριβώς όπως οι περισσότεροι επαγγελματίες σεφ θα διαβάσουν τη συνταγή μέχρι το τέλος τουλάχιστον μία φορά πριν τη μαγειρέψουν από αυτήν, οι περισσότεροι θα μαγειρέψουν σε όλη τη διάρκεια μιας συνταγής τουλάχιστον μία φορά πριν κάνουν αντικαταστάσεις. Δεν ξέρεις πάντα τι κάνει ένα συστατικό σε μια συνταγή.
Οι μάγειρες ακολουθούν συνταγές;
Οι καλοί μάγειρες βασίζονται σε συνταγές — έως ένα σημείο. Σε μια επαγγελματική κουζίνα, οι συνταγές είναι απαραίτητες για τη δημιουργία συνεπούς φαγητού, έτσι ώστε όλοι να ακολουθούν τον ίδιο δρόμο προς το ίδιο μέρος. Αλλά οι μάγειρες που βασίζονται μόνο σε αυστηρά κωδικοποιημένες φόρμουλες χάνουν αυτό που είναι πραγματικά σημαντικό.
Πώς ονομάζετε ένα άτομο που δημιουργεί μια συνταγή;
Ένας προγραμματιστής συνταγών δημιουργεί πρωτότυπες συνταγές από την αρχή. Μπορεί να έχουν επίσημη εκπαίδευση στη μαγειρική, να είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος ή απλώς να έχουν γενικό ενδιαφέρον για τη μαγειρική. Οι προγραμματιστές συνταγών μπορούν να εργαστούν για επωνυμίες τροφίμων για να δημιουργήσουν πρωτότυπες συνταγές χρησιμοποιώντας τα προϊόντα τους.
Μπορώ να πουλήσω μια συνταγή σε ένα εστιατόριο;
Για συνταγές για σούπα ή σαλάτες, δοκιμάστε ένα εστιατόριο ή καφέ. Οι εκδότες βιβλίων μαγειρικής ενδιαφέρονται συνήθως για όλους τους τύπους συνταγών και μπορείτε ακόμη και να πουλήσετε ιδέες συνταγών σε ιστολόγια τροφίμων για να κερδίσετε δικαιώματα μεριδίου εσόδων και πληρωμής ανά κλικ. Κάντε μια λίστα με πιθανούς αγοραστές.
Πόσο πρέπει να αλλάξετε μια συνταγή για να την κάνετε δική σας;
Εδώ στον κόσμο της γραφής τροφίμων, πολλοί από εμάςακολουθήστε ένα άτυπο πρότυπο ότι πρέπει να κάνετε τουλάχιστον τρεις αλλαγές για να μπορέσετε να διεκδικήσετε πίστωση για μια συνταγή. Αυτές οι αλλαγές πρέπει να είναι πιο ουσιαστικές από την αλλαγή 1/2 κουταλιού αλάτι σε 1/4 κουταλάκι του γλυκού, αν και οι αλλαγές δεν χρειάζεται να είναι μόνο στα συστατικά.
Μετρούν οι σεφ τα συστατικά;
Οι περισσότεροι σεφ μετράνε, και όταν δεν το κάνουν, είναι επειδή μαγειρεύουν πολύ καιρό. Κατανοούν τις ποσότητες των συστατικών που προσθέτουν επειδή ξεκίνησαν να μετρούν. Αυτός είναι ο κύριος λόγος που πρέπει να μετρήσετε – γιατί θα μάθετε καλύτερα τη μαγειρική.
Πώς μπορώ να ψηφιοποιήσω τις συνταγές μου;
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να δημιουργήσετε ένα ψηφιακό σύστημα αρχειοθέτησης συνταγών, αλλά δύο καλές επιλογές είναι το Google Drive ή μια εφαρμογή λήψης σημειώσεων όπως το Evernote. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φακέλους για να αποθηκεύσετε τις συνταγές σας σε διαφορετικές κατηγορίες.
Πώς οργανώνω τις συνταγές μου;
Αν τείνετε να αποθηκεύετε συνταγές από περιοδικά καθώς και χειρόγραφες κάρτες συνταγών, ταξινομήστε τις σε βιβλιοδεσία τριών δακτυλίων. Χρησιμοποιήστε διαχωριστικά καρτελών και πλαστικά προστατευτικά σελίδων τόσο για ολόκληρα φύλλα (για σελίδες από περιοδικό) όσο και για διαχωρισμένα φύλλα (για κάρτες συνταγών 3 επί 5 ιντσών).
Υπάρχει κάποια εφαρμογή για την οργάνωση των συνταγών μου;
Το Recipe Keeper είναι το εύχρηστο πρόγραμμα οργάνωσης συνταγών all-in-one, η λίστα αγορών και ο προγραμματιστής γευμάτων που διατίθενται σε όλες τις συσκευές σας. Εισαγάγετε τις συνταγές σας με όσες ή λίγες πληροφορίες θέλετε. Αντιγράψτε και επικολλήστε συνταγές από τα υπάρχοντα έγγραφα ή τις εφαρμογές σας. Κατηγοριοποιήστε τις συνταγές σας ανά πορεία και κατηγορία.
Ποια είναι η σημασία της ανάπτυξης συνταγών;
Η διασφάλιση ότι μια εργασία συνταγής είναι απαραίτητη για την επιτυχία μιας επιχείρησης τροφίμων. Μια καλή συνταγή μπορεί να κάνει μια μάρκα να ξεχωρίσει. Η ανάπτυξη συνταγής φαγητού είναι η διαδικασία μετατροπής μιας ιδέας τροφής που σχετίζεται σε τελικό προϊόν ή πιάτο που παρασκευάζεται απόεκπαιδευμένος στυλίστας τροφίμων ή οικιακός οικονομολόγος.
Πώς οι food blogger βρίσκουν συνταγές;
Έρευνα και γραφή λέξεων-κλειδιών Εμείς, οι food blogger, δεν αποκαλούμε απλώς τυχαία μια συνταγή. Υπάρχει πολύς χρόνος και δουλειά που χρειάζεται για να ονομάσετε μια συνταγή, να βρείτε τη σωστή λέξη-κλειδί, κάτι που θα αναζητούσαν οι αναγνώστες και κάτι που θα αρέσει στο Google. Γιατί ναι, το google είναι το παντοδύναμο χέρι καθοδήγησης.
Τι είναι η ανάπτυξη μενού;
Τι είναι η Ανάπτυξη μενού; Η Ανάπτυξη μενού επικεντρώνεται κυρίως στην επιλογή πιάτων και στο σχεδιασμό ενός μενού. Κατά την ανάπτυξη προσαρμοσμένων μενού για πελάτες, εξετάζουμε την ιστορία της επωνυμίας, τα δημογραφικά στοιχεία των επισκεπτών, τα τοπικά συστατικά και τις σπεσιαλιτέ.
Τι είναι η τυποποίηση συνταγών;
Μια τυποποιημένη συνταγή είναι αυτή που έχει δοκιμαστεί, δοκιμαστεί, αξιολογηθεί και προσαρμοστεί για χρήση από την υπηρεσία εστίασης του σχολείου σας. Παράγει σταθερή ποιότητα και απόδοση κάθε φορά που χρησιμοποιούνται οι ακριβείς διαδικασίες, ο εξοπλισμός και τα συστατικά.
Πώς οι σεφ βρίσκουν νέες συνταγές;
Διαβάζουν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη και σκέφτονται πώς θέλουν να χρησιμοποιήσουν τη συγκεκριμένη μέθοδο, ποια διαφορετικά συστατικά μπορούν να ανταλλάξουν ή πώς θα μπορούσαν να προσαρμόσουν το ίδιο πιάτο σε μια εντελώς διαφορετική μέθοδο μαγειρέματος. Μόλις διαμορφωθεί η αρχική ιδέα, είναι ώρα για εκτέλεση.
Πώς διατηρούν οι σεφ τις συνταγές;
Χρησιμοποιούν εφαρμογές αποθήκευσης αρχείων όπως το Dropbox και το Google Drive για να οργανώσουν την εργασία τους. Χρησιμοποιούν διάφορους διαδικτυακούς πόρους για να υπολογίσουν τις μετατροπές μονάδων για να κλιμακώσουν τις συνταγές τους. Μοιράζονται συνταγές μέσω email, βιβλιοδεσίας συνταγών, γραπτών μηνυμάτων και συχνά μόνο από στόμα σε στόμα.
