Κατά το μαγείρεμα του μοσχαρίσιου κιμά για μακαρόνια, το USDA FSIS συνιστά τη χρήση θερμόμετρου φαγητού για να διασφαλιστεί ότι υπερβαίνει τη θερμοκρασία των 160 βαθμών Φαρενάιτ. Αποφύγετε να δοκιμάσετε το κρέας πριν ξεπεράσει αυτή τη θερμοκρασία.
Πόση ώρα χρειάζεται για να μαγειρευτεί το ωμό κρέας σε σάλτσα μακαρονιών;
Μαγείρεμα ωμού κρέατος στη σάλτσα για 4-6 ώρες δημιουργεί τις πεντανόστιμες τρυφερές μικροσκοπικές μπουκιές που εκπλήσσουν τον ουρανίσκο μας. Σκεπάζετε όσο μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε κάθε μία ώρα περίπου. Βγάλτε το καπάκι για τα τελευταία 30 λεπτά για να πήξει η σάλτσα.
Πώς μπορώ να ξέρω αν το κρέας μου είναι έτοιμο;
Βγάλτε το φαγητό σας από τη φωτιά και τοποθετήστε ένα καθαρό θερμόμετρο στο πιο παχύ μέρος του κρέατος ή του πουλερικού. Είναι πλήρως μαγειρεμένο όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 75ºC. Το πιο παχύ μέρος του κρέατος είναι συνήθως το κέντρο (για παράδειγμα, ένα μπιφτέκι ή λουκάνικο).
Πώς καταλαβαίνετε εάν το κρέας σας μαγειρεύεται χωρίς θερμόμετρο;
Μπείτε υπό γωνία στη μέση της κοπής, περιμένετε για ένα δευτερόλεπτο και, στη συνέχεια, αγγίξτε τον ελεγκτή στον καρπό σας. Αν είναι κρύο, το κρέας είναι ωμό. Εάν είναι ζεστό – κοντά στη θερμοκρασία του σώματός σας – τότε το κρέας είναι μέτριο σπάνιο. Αν είναι ζεστό, καλά κάνει.
Πώς μπορώ να ξέρω πότε μαγειρεύεται ο κιμάς;
Μαγειρέψτε τον κιμά σε εσωτερική θερμοκρασία 160 °F όπως μετριέται με ένα θερμόμετρο τροφίμων. Το χρώμα του μαγειρεμένου κιμά μπορεί να είναι αρκετά μεταβλητό. Στους 160 °F, ένα ασφαλώς μαγειρεμένο μπιφτέκι μπορεί να φαίνεται καφέ, ροζ ή κάποια παραλλαγή του καφέ ή του ροζ.
Πώς καταλαβαίνετε εάν το κρέας σας μαγειρεύεται χωρίς θερμόμετρο;
Μπείτε υπό γωνία στη μέση της κοπής, περιμένετε για ένα δευτερόλεπτο και, στη συνέχεια, αγγίξτε τον ελεγκτή στον καρπό σας. Αν είναι κρύο, το κρέας είναι ωμό. Εάν είναι ζεστό – κοντά στη θερμοκρασία του σώματός σας – τότε το κρέας είναι μέτριο σπάνιο. Αν είναι ζεστό, καλά κάνει.
Μπορώ να βάλω ωμούς κεφτέδες σε σάλτσα ναμάγειρας;
Βάζετε ωμούς κεφτέδες στη σάλτσα για να μαγειρέψετε; Αν και μπορείτε, προτείνω να ροδίσετε τα κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο πρώτα. Αυτό δημιουργεί μια ωραία υφή στο εξωτερικό του κεφτέ, ενώ αφήνει τη μέση να παραμείνει τρυφερή και ζουμερή καθώς τελειώνει το μαγείρεμα στη σάλτσα ντομάτας.
Πρέπει να στραγγίζετε το κρέας για τα μακαρόνια;
Μην στραγγίζετε το μαγειρεμένο κρέας. Θέλουμε αυτό το λάδι στη σάλτσα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, 1 – 8 oz.
Είναι εντάξει να τρώτε μοσχάρι λίγο ροζ;
Αν η μεσαία σπάνια μπριζόλα σας έχει μαγειρευτεί σε ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 145°F και στη συνέχεια αφεθεί να καθίσει για τρία λεπτά, είναι ασφαλής, παρόλο που το κέντρο της είναι ροζ.
Τι μπορεί να συμβεί εάν καταναλώνετε κρέας που δεν έχει ψηθεί πλήρως;
Το ωμό κρέας μπορεί να μεταφέρει βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση και, κατά συνέπεια, η κατανάλωση κακώς μαγειρεμένου χοιρινού ή κοτόπουλου μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση. Εάν εμφανίσετε συμπτώματα όπως πόνο στο στομάχι, διάρροια και πυρετό μετά την κατανάλωση μη μαγειρεμένου κρέατος, αναζητήστε αμέσως διάγνωση από ιατρικό ίδρυμα.
Πόση ώρα μαγειρεύω το βόειο κρέας;
Μπορείτε να παραβράσετε τον κιμά;
Πολλοί μάγειρες αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να μαγειρέψουν υπερβολικά τον κιμά. Ναι, όπως κάθε άλλο κρέας, μπορείτε να το παραψήσετε—και θα γίνει λαστιχωτό, στεγνό και σκληρό. Όταν ο χυμός είναι καθαρός και η επιφάνεια είναι τραγανή και ροδίζει, συνήθως γίνεται ο κιμάς και μπορεί να αποσυρθεί από τη φωτιά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε λίγο μοσχαρίσιο κιμά;
Ναι, είναι επικίνδυνο να τρώτε ωμό ή καλά μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κιμά επειδή μπορεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια. Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών συνιστά να μην τρώτε ή να δοκιμάζετε ωμό ή καλά μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κιμά. Για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα βακτήρια θα καταστραφούν, μαγειρέψτε τη φραντζόλα κρέατος, τα κεφτεδάκια, τις κατσαρόλες και τα χάμπουργκερ στους 160 °F.
Γιατί ο κιμάς μου είναι ακόμα ροζ;
Μικρές ποσότητες μονοξειδίου του άνθρακα μπορούν να εκπέμπονται από την αναποτελεσματική καύση φλόγας αερίου σε ψησταριές ή φούρνους αερίου. Αυτό μπορεί επίσης να συνδυαστεί με τη μυοσφαιρίνη στο κρέας, με αποτέλεσμα να διατηρεί το ροζ χρώμα του (αν και συνήθως μόνο στην επιφάνεια) ακόμα και όταν είναι καλά ψημένο. Το δίλημμά σας μπορεί να στηρίζεται ακόμη και στο ίδιο το κρέας.
Μπορείτε να προσθέσετε ωμό κοτόπουλο στη σάλτσα;
Λοιπόν, ναι, μπορείτε. Απλώς βεβαιωθείτε ότι η ωμή ή άψητη μαρινάδα δεν έρχεται σε επαφή με άλλα τρόφιμα, εκτός εάν πρόκειται να τα μαγειρέψετε. Αφιερώνοντας λίγα λεπτά για να προετοιμάσετε μια χούφτα υλικά για μια μαρινάδα δίνει σε αυτό το πιάτο τόνους γεύσης, συν το μπόνους μιας ενσωματωμένης σάλτσας μετά το μαγείρεμα του κοτόπουλου.
Πώς καταλαβαίνετε εάν το κρέας σας μαγειρεύεται χωρίς θερμόμετρο;
Μπείτε υπό γωνία στη μέση της κοπής, περιμένετε για ένα δευτερόλεπτο και, στη συνέχεια, αγγίξτε τον ελεγκτή στον καρπό σας. Αν είναι κρύο, το κρέας είναι ωμό. Εάν είναι ζεστό – κοντά στη θερμοκρασία του σώματός σας – τότε το κρέας είναι μέτριο σπάνιο. Αν είναι ζεστό, καλά κάνει.
Πόση ώρα χρειάζονται τα κεφτεδάκια για να ψηθούν;
Πόση ώρα μπορείτε να αφήσετε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα;
Πόση ώρα μπορείτε να κρατήσετε ωμούς κεφτέδες στο ψυγείο; Τα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν μια μέρα μπροστά και να μαγειρευτούν έως και 24 ώρες αργότερα. Ή, μαγειρέψτε αμέσως και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι τρεις ημέρες πριν το ξαναζεστάνετε. Αποθήκευση: Φυλάξτε στο ψυγείο με ή χωρίς σάλτσα, έως τρεις ημέρες.
Μπορείτε να σιγοβράζετε τα κεφτεδάκια πολύ;
Τα κεφτεδάκια πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να φτάσουν στην ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία για ασφαλή κατανάλωση. Αν τα αφήσετε να σιγοβράσουν ή να μείνουν στη σάλτσα για πολλή ώρα, μπορείτε να τα παραψήσετε, οπότε θα γίνουν σκληρά στην αρχή—και τελικά θα γίνουν μουσκεμένα και μουσκεμένα.
Πόση ώρα μαγειρεύετε μακαρόνια;
Γενικά, τα περισσότερα μακαρόνια μαγειρεύονται σε 8 έως 10 λεπτά, αλλά είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις οδηγίες του πακέτου. Πως εσύμαγειρέψτε τα μακαρόνια για να μην κολλήσουν μεταξύ τους; Όταν προσθέτετε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα, τυλίξτε τα χέρια γύρω από τη μέση των σπαγγέτι.
Τι θα συμβεί αν δεν στραγγίσετε το λίπος από τον κιμά;
Αν και το λίπος από τον κιμά μπορεί να φαίνεται ρευστό όταν είναι στο τηγάνι, μόλις το αδειάσετε, κρυώνει αρκετά γρήγορα. Όπως συμβαίνει, αφήνει υπολείμματα στους σωλήνες σας που συσσωρεύονται με την πάροδο του χρόνου και τελικά θα προκαλέσουν εμπλοκές.
Πόση ώρα μαγειρεύω κιμά;
Στις περισσότερες εστίες, το ρόδινο ενός κιλό κιμά βοείου κρέατος διαρκεί περίπου 7 έως 10 λεπτά.
Πώς καταλαβαίνετε πότε τελειώνουν το μαγείρεμα τα μακαρόνια;
Τα μακαρόνια φτιάχνονται όταν έχουν ένα σταθερό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα και έχουν σταθερότητα όταν τα δαγκώνετε (αλλά όχι μια πραγματική σκληρή τσάντα). Συνήθως, αν το βγάλετε από το νερό με ένα πιρούνι, τα μαγειρεμένα μακαρόνια θα είναι πολύ δισκέτα και θα μπορούν να στρίψουν γύρω από το πιρούνι σας.
Πώς μετράτε τα μακαρόνια σε μια ζυγαριά;
Αν έχετε ζυγαριά κουζίνας, βγάλτε μερικά από τα ξηρά μακαρόνια από το κουτί, τοποθετήστε τα στη ζυγαριά και δείτε ποια είναι η αρχική μέτρηση. Στη συνέχεια, προσθέστε ή αφαιρέστε όσο χρειάζεται για να φτάσετε στην επιθυμητή ποσότητα μερίδων ζυμαρικών.
Πώς καταλαβαίνετε πότε ψήνεται το κρέας;
Όταν το κρέας μαγειρευτεί, προφανώς θα γίνει λίγο μικρότερο. Αν δείτε ότι υπάρχουν σημάδια στο εξωτερικό ή ότι φαίνεται ωραίο και καραμελωμένο, αλλά κυρίως στο ίδιο μέγεθος με αυτό που ξεκινήσατε να μαγειρεύετε, το πιθανότερο είναι ότι δεν έχει γίνει.
Πώς καταλαβαίνετε πότε τα μακαρόνια σας είναι al dente;
Μεταξύ άλλων ευρημάτων, οι φυσικοί της UIUC κατέληξαν σε μια απλή τεχνική, χρησιμοποιώντας απλώς έναν χάρακα, για να προσδιορίσουν πότε τα μακαρόνια κάποιου είναι τέλεια al dente, χωρίς να χρειάζεται η παραδοσιακή παράδοση να πετάει ένα μαγειρεμένο σκέλος στον τοίχο— αν και το τελευταίοαναμφισβήτητα απαιτεί λιγότερη ρύθμιση.
