Διατηρήστε ζεστό φαγητό στους 135°F ή παραπάνω. Τα σωστά μαγειρεμένα ψητά μπορούν να διατηρηθούν στους 130°F ή παραπάνω.
Τι θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται το φαγητό κατά το μαγείρεμα;
Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να κρατάω ζεστά φαγητά; Μόλις το φαγητό μαγειρευτεί ή ξαναζεσταθεί, θα πρέπει να διατηρείται ζεστό, στους 140 °F (60 °C) ή πάνω από αυτό. Το φαγητό μπορεί να φυλάσσεται στο φούρνο ή στη γραμμή σερβιρίσματος σε θερμαινόμενα μαγειρευτά πιάτα ή σε προθερμασμένα τραπέζια ατμού, δίσκους θέρμανσης ή/και αργές εστίες.
Πόση ώρα χρειάζεται για να ζεσταθεί το φαγητό;
Σε γενικό κανόνα, συνιστάται τα τρόφιμα να εισέρχονται στις σωστές ζώνες θερμοκρασίας εντός 2 ωρών. Για τα κρύα τρόφιμα, η ασφαλής θερμοκρασία για τα τρόφιμα είναι 40 βαθμούς Φαρενάιτ και κάτω.
Ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία για να ξαναζεσταίνετε μαγειρεμένο φαγητό;
Μόλις το φαγητό μαγειρευτεί ή ξαναζεσταθεί, θα πρέπει να διατηρείται ζεστό, στους 140 °F (60 °C) ή πάνω από αυτό. Το φαγητό μπορεί να φυλάσσεται στο φούρνο ή στη γραμμή σερβιρίσματος σε θερμαινόμενα μαγειρευτά πιάτα ή σε προθερμασμένα τραπέζια ατμού, δίσκους θέρμανσης ή/και αργές εστίες.
Πόσο καιρό πρέπει να διατηρείτε το φαγητό σας σε μια ζεστή κουζίνα;
Επιπλέον, εάν λειτουργείτε σε ζεστή κουζίνα με θερμοκρασία άνω των 90 βαθμών Φαρενάιτ, το φαγητό σας δεν πρέπει να βρίσκεται στην επικίνδυνη ζώνη για περισσότερο από μία ώρα. Η υψηλότερη θερμοκρασία μπορεί να βοηθήσει τα βακτήρια να αναπτυχθούν πιο γρήγορα, καθιστώντας πιο σημαντικό για εσάς να τα θερμάνετε ή να τα ψύχετε γρήγορα σε ασφαλείς θερμοκρασίες.
