Ως εμπειρικός κανόνας, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε αργά τα κρέατα στους τουλάχιστον 170 βαθμούς Φαρενάιτ και το μέγιστο στους 225. Ωστόσο, μπορείτε να πάτε έως και 150 βαθμούς Φαρενάιτ για μικρότερα κομμάτια κόκκινου κρέατος κάτω των 3 κιλών. Είτε χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο, είτε με φυσικό αέριο, είτε θερμό φούρνο, ο χρόνος και η θερμοκρασία μπορεί να διαφέρουν.
Τι θερμοκρασία μαγειρεύετε αργά το κρέας;
Γενικά, Χαμηλή ρύθμιση σε αργή κουζίνα = 190 βαθμοί Φ και Υψηλή ρύθμιση = 300 βαθμοί Φ. Όταν χρησιμοποιείτε βραδινή κουζίνα, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες. Ξεκινήστε με φρέσκο ή αποψυγμένο κρέας – όχι κατεψυγμένο. Χρησιμοποιήστε κομμάτια αντί για μεγάλα κομμάτια ή ψητά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε αργά το κρέας στους 100 βαθμούς;
Εάν το κρέας μαγειρευτεί στους 100 C, η πίεση που προκαλείται από την εξάτμιση εξαφανίζει το κρέας και τυχόν χυμοί που έχουν μείνει σε αυτό εξαφανίζονται. Επομένως, όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο του συνδετικού ιστού, τόσο περισσότερο το κρέας θα χρειαστεί να διατηρηθεί στο εύρος θερμοκρασίας των 55 C.
Τι θερμοκρασία μαγειρεύετε αργά το βόειο κρέας;
Σαν γενικό γενικό κανόνα, στους 225°F, μαγειρέψτε το ψητό σας για περίπου 30 λεπτά ανά κιλό, μετά το αρχικό ρόδινο (για μέτρια σπάνια). Αλλά φροντίστε να ελέγξετε τουλάχιστον 30 λεπτά πριν να γίνει, απλώς για να βεβαιωθείτε.
