Ο κιμάς είναι μια τεχνική που επιτρέπει τη μέγιστη ποσότητα γεύσης που πρέπει να συνεισφέρει το εξορυσσόμενο φαγητό. Συχνά ο κιμάς ψιλοκόβεται τόσο πολύ που «λιώνει» στο πιάτο. Ο κιμάς θα επηρεάσει σίγουρα τη γεύση του φαγητού, εάν απαιτείται σε μια συνταγή.
Πρέπει να τηγανίσετε κιμά πριν το μαγειρέψετε;
Αν και δεν είναι πάντα απολύτως απαραίτητο, συνιστώ πάντα να ροδίζετε τον κιμά πριν τον χρησιμοποιήσετε σε συνταγές. Η μόνη εξαίρεση είναι όταν η συνταγή ορίζει να χρησιμοποιείτε ωμό κιμά, για παράδειγμα σε μπιφτέκια ή κεφτεδάκια. Αν ροδίσετε τον κιμά, θα διασφαλίσετε ότι το κρέας θα ψηθεί και θα είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Πόση ώρα πρέπει να μαγειρεύετε τον κιμά;
Για έναν βασικό κιμά, χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να προετοιμαστούν τα υλικά και περίπου 30 λεπτά συνολικά για να μαγειρευτεί. Είναι καλύτερο να βράσετε ή να τηγανίσετε κιμά;
Πόση ώρα τηγανίζετε κιμά;
Όταν μαγειρεύετε μοσχαρίσιο κιμά, θα έχετε την καλύτερη γεύση αν τον τηγανίσετε ή όπως λένε μερικοί «τον ροδίσετε» από πριν. Το ρόδισμα διαρκεί μόνο 5 λεπτά, αλλά θα σας κάνει να πιάσετε το πιάτο, είτε πρόκειται για βοσκόπιτα είτε για τσίλι con carne απολύτως ακαταμάχητο.
Είναι καλύτερο να βράσετε ή να τηγανίσετε κιμά;
Ακόμα καλύτερα, το βράσιμο μοσχαρίσιου κιμά είναι μια πολύ πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με το τηγάνισμα σε λάδι. Η διαδικασία βρασμού βοηθά στο διαχωρισμό του λίπους από το κρέας και βγαίνει αρκετά άπαχο.
Πώς καταλαβαίνετε πότε ψήνεται ο κιμάς;
Απλώς πάρτε ένα κομμάτι και σκίστε το/κόψτε το. Αν είναι καφέ μέσα και όχι κόκκινο ή ροζ, είναι πλήρως ψημένο. Φροντίστε όμως να μην το παραψήσετε: στεγνώνει επίσης αρκετά γρήγορα.
Θα πρέπει να στραγγίσετε τον κιμά;
Μοσχαρίσιος κιμάς: Ενώ το Bolognese και άλλες πλούσιες σάλτσες ωφελούνται από τον αρωματικό κιμά με πλήρη λιπαρά, η αμελητέα να στραγγίξει το υπερβολικό λίπος μετά το ρόδινο μπορεί να πλημμυρίσει τη σάλτσα με ένα λιπαρό στρώμα.
Ποια φαγητά θα κιμάς;
Τα περισσότεραΤα τρόφιμα που είναι κιμάς χρησιμοποιούνται για καρύκευμα, όπως τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλινο. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε τα φαγητά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να σταματήσετε πριν πολτοποιηθεί το φαγητό.
Είναι υγιεινός ο κιμάς;
Με τον κιμά, δεν χρειάζεται να φάτε πολύ για να έχετε τη θρεπτική του αξία. Στην πραγματικότητα, μια μερίδα 100 γραμμαρίων άπαχου, στιφάδου, μοσχαρίσιου κιμά περιέχει μια καλή πηγή* πρωτεΐνης, ψευδάργυρου, βιταμινών Β3 και Β12. Περιέχει επίσης μια πηγή** σιδήρου, καλίου, φωσφόρου, βιταμινών Β1, Β2 και Β6.
Είναι καλύτερο να βράσετε ή να τηγανίσετε κιμά;
Ακόμα καλύτερα, το βράσιμο μοσχαρίσιου κιμά είναι μια πολύ πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με το τηγάνισμα σε λάδι. Η διαδικασία βρασμού βοηθά στο διαχωρισμό του λίπους από το κρέας και βγαίνει αρκετά άπαχο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε κιμά;
Προσθέτοντας πολύ κρέας θα μειωθεί η θερμοκρασία του τηγανιού και το κρέας δεν θα ροδίσει. Θα απελευθερώσει όλο το υγρό του και θα γίνει σκληρό, μαγειρεμένο και γκρι. Αποφύγετε να ανακατεύετε υπερβολικά τον κιμά καθώς τηγανίζεται. Αφήστε τον κιμά να αποκτήσει ένα καλό καφέ χρώμα πριν τον σπάσετε και τον γυρίσετε.
Πώς μαγειρεύετε τον κιμά για να είναι τρυφερός;
Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο γάλα και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ενωθούν καλά. Καθώς ανακατεύετε, θα νιώσετε το κρέας να γίνεται πιο μαλακό και τυχόν σβώλοι απλά να λιώνουν.
Είναι εντάξει ο κιμάς αν είναι καφέ;
Αυτή η αλλαγή χρώματος δεν είναι σημάδι ότι το κρέας έχει χαλάσει. Ωστόσο, αν ο κιμάς αρχίζει να γίνεται γκρίζος ή καφέ εξωτερικά, είναι σημάδι ότι το κρέας αρχίζει να σαπίζει – και καλύτερα να μην ρισκάρετε.
Μπορώ να φάω γκρι κιμά;
Φυλάξτε τον κιμά σωστά Εάν μια συσκευασία κιμά ή άλλου κρέατος έχει καφέ-γκρι χρώμα στην επιφάνεια και μέχρι το τέλος, τότε μπορεί να χαλάσει. Το αλλοιωμένο κρέας θα έχει μια εμφανή «ξινή» ή «σβησμένη» μυρωδιά και θα αισθάνεται κολλώδεςαφή. Μην ρισκάρετε με χαλασμένο κρέας. Εάν έχετε αμφιβολίες, πετάξτε το.
Γιατί προσθέτετε νερό στον κιμά;
Μερικοί προσθέτουν νερό στον κιμά καθώς ψήνεται για να διατηρήσει την υγρασία του. Αυτό μπορεί να γίνει με πιο άπαχα κομμάτια βοείου κρέατος για να διατηρηθεί υγρό, καθώς δεν έχει πολύ λίπος. Το νερό μπορεί επίσης να διευκολύνει το σπάσιμο του κρέατος καθώς ψήνεται. Αν ψάχνετε για μικροσκοπικά κομμάτια μοσχαρίσιου κιμά, το νερό μπορεί επίσης να σας βοηθήσει.
Ποιος είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για να μαγειρέψετε κιμά;
Το βράσιμο μοσχαρίσιου κιμά στην πραγματικότητα μειώνει το λίπος στο κρέας. Σας μένει πιο άπαχο κρέας για να το χρησιμοποιήσετε στις αγαπημένες σας συνταγές ή να το βάλετε στην κατάψυξη για ένα γρήγορο γεύμα αργότερα. Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους παραμένει στο νερό μετά το μαγείρεμα, επομένως ο βρασμένος κιμάς είναι πολύ πιο υγιεινός από το τηγάνισμα.
Αρκετίζετε τον κιμά πριν ή μετά το μαγείρεμα;
Πασπαλίστε το μοσχαρίσιο κιμά. Όσον αφορά το καρύκευμα του μοσχαρίσιου κιμά σας, περιμένετε μέχρι να ροδίσει και να στραγγίξει. Η προσθήκη αλατιού στον ωμό μοσχαρίσιο κιμά αφαιρεί την υγρασία, στεγνώνει το κρέας και δημιουργεί ατμό ενώ ψήνεται, πράγμα που εμποδίζει το σωστό ροδισμό του.
Μπορείτε να φάτε μαγειρεμένο κιμά κρύο την επόμενη μέρα;
Όταν έχετε μαγειρέψει κιμά και δεν πρόκειται να τον φάτε αμέσως, κρυώστε τον όσο πιο γρήγορα γίνεται και μετά βάλτε τον στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Τα υπολείμματα πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα και να καταναλώνονται εντός τριών ημερών.
Τι θα συμβεί αν δεν στραγγίσετε το λίπος από τον κιμά;
Αν και το λίπος από τον κιμά μπορεί να φαίνεται ρευστό όταν είναι στο τηγάνι, μόλις το αδειάσετε, κρυώνει αρκετά γρήγορα. Όπως συμβαίνει, αφήνει υπολείμματα στους σωλήνες σας που συσσωρεύονται με την πάροδο του χρόνου και τελικά θα προκαλέσουν εμπλοκές.
Η αποστράγγιση του κιμά μειώνει το λίπος;
Η σύντομη απάντηση είναι, “Ναι!” Υπάρχουν άλλοι παράγοντες που πρέπει να κρατήσετεμυαλό, επίσης. «Το μαγείρεμα και η αποστράγγιση του κιμά βοείου κρέατος μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες», είπε ο Δρ Γκάρντεν-Ρόμπινσον.
Γιατί ο κιμάς μου έχει λαστιχωτή γεύση;
Πολύ ψημένο εξαιρετικά άπαχο μοσχαρίσιο κιμά Η υγρασία που βγαίνει από το κρέας είναι το λίπος. Ο εξαιρετικά άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς δεν έχει αρκετό για να διατηρήσει την υγρασία. Έτσι, αν το αφήσετε στο τηγάνι για πολλή ώρα, θα βγει μαστιχωτό, στεγνό και σκληρό.vor 3 Tagen
Τα ομελέτα είναι κιμάς και υγρά;
Κρέατα και εναλλακτικά κρέατα Χοντροκομμένα, τρυφερά, κρέατα με σάλτσα (σημείωση: τα πιάτα κατσαρόλας μπορούν να αναμειχθούν για να μειωθεί το μέγεθος των σωματιδίων). Πολύ μαλακά και υγρά πιάτα με αυγά, π.χ. ομελέτα ή ομελέτες.
Τι είναι ο κιμάς και πώς τον χρησιμοποιείτε;
Ο κιμάς είναι απίστευτα ευέλικτο και είναι σωτήριο όταν χρειάζεστε ένα γρήγορο δείπνο για την πεινασμένη οικογένεια. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για τα μέσα της εβδομάδας γεύματα, μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη μέχρι να το χρειαστείτε και μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα. Υπάρχουν άπειρες συνταγές για ένα πακέτο κιμά.
Πώς να μαγειρέψετε κιμά στη σόμπα;
Περίληψη άρθρουX. Για να μαγειρέψετε κιμά σε μαγειρική εστία, θερμαίνετε πρώτα 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, βάλτε τον κιμά στο τηγάνι και σπάστε τον με μια σφιχτή σπάτουλα. Καθώς ο κιμάς ροδίζει, τον κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα και τον αλατοπιπερώνουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Γιατί ανακατεύετε τον κιμά όταν τον μαγειρεύετε;
Το ανακάτεμα θα βοηθήσει τον κιμά να μαγειρευτεί ομοιόμορφα, ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο να καψαλιστεί ή να στεγνώσει. Το μαγείρεμα του κιμά σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία θα πρέπει να ενθαρρύνει το υγρό να εξατμιστεί, αλλά αν αρχίσει να αναπτύσσεται μια μεγάλη λακκούβα υγρού, γείρετε προσεκτικά το τηγάνι για να στραγγίξει.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων για να λιώσετε το φαγητό;
Τα περισσότερα τρόφιμα που είναι κιμάςχρησιμοποιούνται για καρύκευμα, όπως κρεμμύδια, σκόρδο και σέλινο. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε τα τρόφιμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να σταματήσετε πριν το φαγητό γίνει πουρέ. Εξασκηθείτε στον κιμά μέχρι να νιώσετε άνετα με το να κόβετε το φαγητό σε μικρά και ομοιόμορφα κομμάτια.
