oktober 2022

Wat is ingrediëntvervanging?

Elk ingrediënt in een recept heeft een specifieke functie. Vervanging van het ene ingrediënt door een ander kan de smaak, kleur, vochtgehalte of textuur van het product veranderen. Daarom wordt aangeraden om vervanging van ingrediënten alleen in onverwachte situaties te gebruiken. Waarom is vervanging van ingrediënten belangrijk? Niet alleen kan vervanging de dag redden wanneer

Wat is ingrediëntvervanging? Lees verder »

Hoe bepaal je of goederen substituten of complementen zijn?

We bepalen of goederen complementair of substituten zijn op basis van kruiselingse prijselasticiteit – als de kruiselingse prijselasticiteit positief is, zijn de goederen substituten, en als de kruiselingse prijselasticiteit negatief is, zijn de goederen complementen. Hoe bepaal je substituten ? Economen meten hoe sterk een substitutierelatie is door te kijken naar de kruiselingse prijselasticiteit, ook

Hoe bepaal je of goederen substituten of complementen zijn? Lees verder »

Wat zijn de vervanging van de gebruikelijke ingrediënten bij het koken?

Vervangingen zijn onder meer water gekruid met bier of witte wijn, sap (zoals sinaasappelsap of appelsap), gesmolten boter, melk (zuivel-, kokos-, noten- of sojamelk), misopasta, paddenstoelenbouillon (vloeistof van geweekte gedroogde paddenstoelen), olijfolie olie, sojasaus of thee. Wat kun je vervangen bij het koken? Vervangingen zijn onder meer water gekruid met bier of witte wijn, sap

Wat zijn de vervanging van de gebruikelijke ingrediënten bij het koken? Lees verder »

Waarom is het belangrijk om alle ingrediënten nauwkeurig af te wegen of af te meten?

Het wegen van ingrediënten voor naleving van de kwaliteit is uiterst belangrijk. Dit komt omdat ingrediënten moeten worden gewogen om te voldoen aan de specificaties van productrecepten en kwaliteitseisen. Door ingrediënten met extreme nauwkeurigheid te meten, worden ze gelijkmatig verdeeld en smaakt het product in elke batch hetzelfde.

Waarom is het belangrijk om alle ingrediënten nauwkeurig af te wegen of af te meten? Lees verder »

Scroll naar boven