En standardiseret opskrift er en opskrift, der er blevet afprøvet, testet, evalueret og tilpasset til brug af din skolemadservice. Det giver en ensartet kvalitet og udbytte hver gang, når de nøjagtige procedurer, udstyr og ingredienser bruges.
Hvad er standardopskrifter?
En standardiseret opskrift er en opskrift, der er blevet afprøvet, testet, evalueret og tilpasset til brug af din skoles madservice. Det giver en ensartet kvalitet og udbytte hver gang, når de nøjagtige procedurer, udstyr og ingredienser bruges.
Hvad betyder Standard i madlavning?
En standardiseret opskrift er instruktioner til konsekvent at tilberede en fastsat mængde mad eller drikke i en forventet kvalitet. Formålet med en standardiseret opskrift er at producere ensartet smag og mængde, hver gang opskriften laves. Uanset hvem der laver det.
Hvad er standardopskrift og standardportionsstørrelse?
Standardopskriften angiver alle ingredienser, fremstillingsmetode og anvendte mængder. Det angiver antallet af portioner, der skal serveres. Dette vil bestemme størrelsen af den del af produktionskontrollen. En sektion med variation kan tilføjes for at reducere det samlede antal nødvendige opskrifter.
Hvorfor bruger restauranter standardopskrifter?
En standardiseret opskrift producerer en bestemt kvalitet og mængde mad til en bestemt restaurant. Den opskrift er unik for restauranten og de kreative ideer fra den person, der har skabt retten. Når først den standardiserede opskrift er skabt, vil den blive et af de mest kraftfulde dokumenter i en foodservice-operation.
